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9. Rezepte
TIPP: Halten Sie fertige Crêpes gestapelt auf einem geeigneten Teller im Backofen
bei 50°C warm.
9.1. Grundrezept I für Crêpes
Zutaten für 8-10 Crêpes:
250 g Mehl
400 ml Milch
100 ml Wasser
1 Prise Salz
1 Prise Muskat
2 Ei(er) (Größe M)
etwas geschmacksneutrales Öl für die Backplatte
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben, anschließend mit allen Zutaten zu einem glatten Teig ver-
rühren und mindestens 30-60 Minuten quellen lassen.
Rühren Sie den Teig danach noch einmal durch und prüfen Sie die Konsistenz. Der Teig
sollte nun eine leicht dickflüssige Konsistenz haben.
Geben Sie etwas lauwarmes Wasser nach, falls der Teig noch zu dickflüssig ist.
Fetten Sie die Backplatte vor der Zubereitung jedes einzelnen Crêpes ein.
Backen Sie die Crêpes bei eingestellter Heizstufe 34 wie unter „8.2. Crêpes backen“
auf Seite 87 beschrieben für ca. 45-60 Sekunden pro Seite. Verringern Sie ggf. die
Heizstufe je nach gewünschtem Bräunungsgrad.
Crêpes nach Geschmack mit Marmelade, Zucker oder Zimt bestreuen oder mit Käse, Lachs
oder Schinken belegen und zusammenklappen.
9.2. Grundrezept II für Crêpes
Zutaten für ca. 12 Crêpes:
6 Ei(er)
1 l Milch
500 g Mehl
3 EL Öl (Speiseöl)
Zubereitung:
Verquirlen Sie die Eier und die Milch.
Geben Sie das Mehl und das Öl hinzu und verarbeiten Sie alles zu einem glatten Teig.
Lassen Sie den Teig eine Stunde ruhen.
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