88 GR
10. Μέτρηση και πάτημα
αλεσμένου εσπρέσο
ΥΠΟ∆ΕΙΞΕΙΣ:
•Προσέξτε κατά την αγορά αλεσμένου
εσπρέσο ώστε ο βαθμός άλεσης να εί-
ναι κατάλληλος για μηχανές με κλεί-
στρο. Ο βαθμός άλεσης πρέπει να
είναι λεπτός. Συχνά αυτό αναγράφεται
πάνω στη συσκευασία.
•Για έναν μονό εσπρέσο χρειάζεστε
περ. 8 - 10 g αλεσμένο εσπρέσο, για
έναν διπλό περ. 16 - 20 g.
Ο στόχος στο πάτημα είναι η ομοιόμορφη
συμπίεση του αλεσμένου εσπρέσο στο φίλ-
τρο 1/2. Η επιφάνεια του αλεσμένου
εσπρέσο πρέπει να είναι επίπεδη και χωρίς
ρωγμές, για να πιέζεται το νερό κατά την εκ-
χύλιση ομοιόμορφα μέσα από τον αλεσμέ-
νο εσπρέσο. Οι ρωγμές ή τα λεπτά σημεία
έχουν ως αποτέλεσμα να έχει το νερό τη
δυνατότητα να βρίσκει πιο γρήγορα τον
δρόμο του («Channeling») - σε βάρος της
γεύσης.
1. Με το κουταλάκι καφέ 9 μετρήστε
περ.1γεμάτο κοφτό κουταλάκι για
έναν μονό εσπρέσο. Για έναν διπλό
ή
για 2 φλιτζάνια εσπρέσο είναι επομένως
σχεδόν 2 κουταλάκια. Το φίλτρο
1
/
2
θα
πρέπει να είναι ελαφρώς γεμάτο.
2. Κατανείμετε τον αλεσμένο εσπρέσο
στο φίλτρο 1/2 ομοιόμορφα, χωρίς να
πιέζετε. Για αυτόν τον σκοπό μπορείτε
να χτυπήσετε το κλείστρο 19 ελαφρά
στον πάγκο εργασίας και π.χ. να
απλώσετε τον καφέ χωρίς πίεση με
ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. Τοποθ ε τήσ τε τώρα την πλευρά του πα-
τητηριού του κουταλιού του καφέ 9 ίσια
από πάνω στον αλεσμένο εσπρέσο.
Πιέστε ομοιόμορφα τον αλεσμένο
εσπρέσο, μέχρι να φτάσει περίπου στο
σημάδι MAX στο φίλτρο 1/2.
ΥΠΟ∆ΕΙΞΕΙΣ:
•Η ομοιόμορφη πίεση είναι πιο σημαντι-
κή από τη δυνατή πίεση!
•Ιδανική είναι μια πίεση περ. 15 kg.
Μπορείτε να εξασκηθείτε με τη βοήθεια
μιας ζυγαριάς σώματος.
•Για την αποφυγή ρωγμών: μετά το πά-
τημα, μην χτυπάτε ποτέ το κλεί-
στρο 19!
4. Απομακρύνετε προσεκτικά την πλευρά
του πατητηριού του κουταλιού καφέ 9.
5. Απομακρύνετε τον αλεσμένο εσπρέσο
από το χείλος του φίλτρου 1/2.
