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Silvercrest SHF 1400 A1 - IAN 352840 Seite 87

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NL
9. Recepten
Gemengde patat frites
Voor 2 porties
1 eigeel (maat M)
1 theelepel mosterd
125 ml zonnebloemolie
1 theelepel fijngehakte, gladde peterselie
1 theelepel fijngehakte kervel
1 theelepel citroensap
Zout, peper
1 theelepel pompoenpitten
250 g vastkokende aardappelen
250 g zoete aardappelen
2 eetlepels olijfolie
Vul voor de kruidenmayonaise een hoge be-
ker met eigeel en mosterd, en mix dit met de
staafmixer kort door. Voeg de olie met een
dunne straal toe en blijf daarbij mixen totdat
een homogene, romige massa ontstaat.
Voeg de kruiden toe en mix nog eens kort
door. Met citroensap, zout en peper op
smaak brengen. Rooster de pompoenpitten
in een pan zonder olie, hak ze zeer fijn en
meng ze door de kruidenmayonaise.
Schil de aardappelen en zoete aardappe-
len, was ze en dep ze droog. Snijd ze ver-
volgens in stokje met een dikte van
ongeveer 1 cm. Doe ze in een grote schaal,
meng ze met de olijfolie en doe ze in de fri-
tuurmand.
Schuif de pan incl. frituurmand in de hete-
luchtfriteuse. Kies het programma Patat frites
en start. Bak ze ca. 7 minuten, neem de
mand dan eruit en schud de mand voorzich-
tig voor het geval dat de aardappelstukjes
aan elkaar plakken. Bak nog eens 7 minuten
en schud de mand opnieuw. Frituur totdat het
programma is afgelopen.
Neem de patat frites uit de frituurmand, zout
ze en doe ze in papieren zakken. Doe telkens
een beetje kruidenmayonaise erop of bied
deze apart aan en eet het meteen op.
Ratatouille
Voor 2 porties
200 g courgette en/of aubergine
1 paprika (geel)
2 tomaten
1 ui, geschild
1 knoflookteentje (geperst)
2 theelepels Provençaalse kruiden (ge-
droogd)
Vers gemalen zwarte peper
1 eetlepel olijfolie
½ theelepel zout
Ronde ovenvorm met ca. 15 cm diameter
Snijd de courgette en/of aubergine, papri-
ka, tomaten en uien in blokjes van 2 cm.
Meng de groente in een ovenvorm met de
knoflook, de Provençaalse kruiden en
½theelepel zout. Breng op smaak met pe-
per. Meng er ook de olijfolie onder.
Plaats de vorm in de frituurmand en schuif
de pan incl. frituurmand in de heteluchtfri-
teuse. Stel het programma voor groente in
en bak de ratatouille. Roer de groente bij
het bakken één keer door.
Serveer de ratatouille met gebakken vlees
zoals een steak of schnitzel.
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