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Solis Gelateria Pro 850 Seite 31

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• La plupart des glaces prennent du volume lorsqu’elles sont mélangées et re-
froidies. Toutes les quantités indiquées dans le livre de recettes correspondent
finalement à 1 litre de glace. Si vous voulez préparer d’autres glaces, utilisez
au maximum 1000 ml d’ingrédients afin que la glace dans son état congelé ait
suffisamment de place dans la cuve amovible.
• L’alcool empêche la préparation de geler. C’est pourquoi nous vous recomman-
dons d’ajouter l’alcool au dernier moment.
• La consistance de la glace en fin de préparation est la plupart du temps si molle
que vous pouvez facilement y enfoncer une cuiller. Si vous voulez servir la glace
en boules ou sur des gaufres ou des croissants, nous vous recommandons de la
placer tout d’abord pendant 2 heures dans le congélateur avant de la servir.
• Si vous voulez servir la glace à la sortie du congélateur, nous vous recomman-
dons de la laisser à température ambiante pendant 5 à 10 minutes avant de la
servir.
• Si vous voulez conserver la glace dans le congélateur, placez-la dans un récipient
hermétiquement fermé. Une couche de papier sulfurisé placée directement sur
la glace permet également d’éviter la formation de cristaux.
Remarque : Ne mettez jamais la cuve amovible dans le congélateur !
• La glace fait maison est meilleure lorsqu’elle est consommée fraîche, c’est-à-
dire dans un laps de temps d’une semaine. Elle peut toutefois être conservée
pendant deux semaines au congélateur.
CONSEILS POUR LA PREPARATION
DE GLACES A BASE
DE LAIT / CREME / ŒUFS
Un certain nombre de nos recettes sont élaborées pour la préparation de glace à
base de lait / crème / œufs ce qui permet d’obtenir une glace onctueuse.
Ces conseils vous assureront un résultat parfait :
• Tous les ingrédients doivent être très frais.
• Les œufs utilisés doivent être à température ambiante. Les œufs utilisés dans les
recettes sont des œufs de classe moyenne d’environ 59 g.
• Pesez tous les ingrédients avant de commencer la préparation et mettez-les de
côté.
• Utilisez un fouet électrique ou à main et fouettez les jaunes d’œuf et le sucre
jusqu’à obtention d’une crème épaisse et blanchie.
 NETTOYAGE DE LA PALE
• Lavez la pale avec de l’eau chaude et un peu de liquide vaisselle doux. Vous pou-
vez nettoyer en profondeur les parties intérieures de la pale avec un goupillon
et ainsi éliminer tous les restes de glace. Laissez la pale sécher complètement
avant de la remettre dans la cuve amovible.
RANGEMENT
1. Vérifiez que l’appareil est éteint et débranché.
2. Vérifiez que le châssis et tous les éléments de la machine sont absolument
propres et secs.
3. Placez la pale dans la cuve amovible et cette dernière dans la sorbetière.
4. Placez le couvercle sur la cuve amovible.
5. Rangez l’appareil en position debout (l’appareil ne doit pas être incliné) dans
un endroit sec et obscur, de préférence dans l‘emballage d’origine. Ne disposez
rien sur l’appareil.
CONSEILS POUR OBTENIR
UN RESULTAT PARFAIT
• La glace doit être à température ambiante (25°C / +/- 5°C) lorsque vous la
versez dans la cuve amovible. La préparation d’une glace dure en général env.
40 – 60 minutes.
• Si vous préparez une recette avec des ingrédients chauds, nous vous recomman-
dons de laisser la préparation refroidir pendant au moins 4 heures avant de la
mettre dans la sorbetière.
• Retirez toujours la cuve amovible de l’appareil pour y verser les ingrédients.
Vérifiez alors que la paroi extérieure de la cuve amovible est propre avant de la
remettre en place dans l’appareil. De petits ingrédients qui doivent être ajoutés
en fin de préparation, peuvent l’être à travers le couvercle rabattable.
• Les ingrédients indiqués dans les recettes peuvent être remplacés par d’autres
ingrédients similaires si ceci est nécessaire en raison de votre santé, d’allergie
ou d’un régime. Prenez toutefois en considération que le goût et la consistance
de la glace en seront modifiés.
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