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Steba PG10 Seite 4

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FLEISCH
Wiener Schnitzel
2 Kalbsschnitzel à 125 g
1 Ei
1 Eigelb zusätzlich
Salz, Pfeffer
3-4 EL Öl
Paniermehl
Das Ei, Eigelb, Salz, Pfeffer und Öl verquirlen.
Die Kalbschnitzel durch diese Mischung ziehen und danach in
Paniermehl wenden.
Auf Stufe 5 aufheizen und die Kalbsschnitzel kontaktgrillen.
Cordon Bleu
2 dicke Kalbsschnitzel
1 Scheiben Schinken
2 Scheiben Käse
Mehl
Paniermehl
1 Ei
1 EL Öl
Pfeffer, Salz
Cevapcici mit Paprikasalat
250 g Rinderhackfleisch
2 Eigelb
1 EL Rotwein
schwarzer Pfeffer, Salz
½ TL Paprika
2 Paprikaschoten
2 EL Öl
½ TL Honig
schwarze Oliven
Salz, Pfeffer
Kalbsleber Berliner Art
2 Scheiben Kalbsleber
1 Zwiebel
1 Apfel
Salz, Pfeffer
Zwiebel in Streifen, Apfel in Scheiben schneiden.
Auf Stufe 5 vorheizen und die Zutaten darin schön hellbraun
grillen und heiß stellen.
Die Kalbsleberscheiben auf Stufe 5 ca. 3 Minuten kontaktgrillen,
würzen und mit Apfelscheiben und Zwiebelringen belegen.
Beilagen: Kartoffelpüree und grüner Salat.
Rinderhackfleisch mit Eigelb, Rotwein, Salz, schwarzem Pfeffer
und edelsüßem Paprika gut vermischen, abschmecken und
finger-dicke Röllchen formen.
Auf Stufe 5 vorheizen, die Röllchen in das Gerät legen und auf
Stufe 4 zurückschalten und kontaktgrillen. Die Cevapcici mit
rohen Zwiebelringen anrichten.
Für den Salat die roten oder grünen Paprikaschoten entkernen,
waschen und in Streifen schneiden. Honig und Öl mit etwas Salz
und Pfeffer mischen, unter die Paprikastreifen ziehen und den
Salat nach Wunsch mit ein paar schwarzen Oliven garnieren.
1 Stunde ziehen lassen. Dazu frisches Brot reichen.
Eine Tasche in die Kalbsschnitzel schneiden, innen mit Pfeffer
und Salz, außen nur mit Pfeffer würzen und mit je ½ Scheibe
Schinken und Käse füllen. Die so vorbereiteten Schnitzel zu
-
erst in Mehl, in mit Öl verquirltem Ei und danach in Paniermehl
wenden.
Auf Stufe 3 aufheizen und die Schnitzel solange grillen bis sich
auf ihrer Oberfläche erste Fleischsaft-Perlen bilden.
Als Beilagen passen Röstkartoffeln oder Pommes frites mit
Gemüse, oder eine Salatplatte.
Schaschlik-Spiesse
250 g Rind- oder Kalbfleisch
2 EL Öl
1 wiebel
2 Tomaten
1 grüne Paprikaschote
Saft von ½ Zitrone
Pfeffer, Salz
Das Rind- oder Kalbfleisch in 3 cm große Würfel schneiden
und mit dem Zitronensaft, Öl, etwas Pfeffer vermischen und gut
2 Stunden ziehen lassen. Eine große Zwiebel schälen und in
nicht zu dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschote waschen,
entkernen und in Stücke schneiden. Tomaten waschen und
vierteln.
Nun Fleischstücke, Zwiebelringe, Paprika und Tomatenstücke
auf Spieße reihen.
Auf Stufe 5 vorgeheizt, Schaschlikspieße ins Gerät legen, mit
Öl beträufeln, auf Stufe 4 zurückschalten und ca. 4-5 Minuten
kontaktgrillen. Ein paar Mal wenden kann nicht schaden. Zuletzt
salzen. Mit einer Schaschliksoße servieren.
TIP: Fleischspieße aller Art können auch ohne jeden Zusatz
von Fett kontaktgegrillt werden, d.h. in diesem Fall das Fleisch
nicht marinieren wie in unserem Rezeptvorschlag.
Orientalische Spieße
Stücke von gekochtem Schinken
Mini-Würstchen
Rum
Pfirsichstücke
Ingwer, Curry
Mango-Chutney
Früchtespieß
Pfirsich-, Kiwi-, Mango-
Birnenstücke oder
verschiedenes Obst aus
der Dose.
Schinkenwurst-Spieße
Schinkenwurstscheiben
Geriebener Käse
Essiggurke
Paprikaschote, eingelegt
Senf
Worcestersauce
Schinkenwurstscheiben mit Senf und geriebenem Käse best
-
reichen, je 1 Stück Paprikaschote und Essiggurke darauflegen.
Zusammenrollen und auf Spieße reihen. Im auf Stufe 4 vorge
-
heizten Kontaktgrill
ca. 5 Minuten kontaktgrillen. Mit Worcestersauce beträufeln.
Früchte mit etwas Rum übergiessen, in spießgerechte Stück
zuschneiden und auf Holzspiesse stecken.
Auf Stufe 4 vorgeheizt ca. 3 Minuten kontaktgrillen.
Schinkenstücke, Pfirsichstücke und Mini-Würstchen auf Spieße
stecken und mit Ingwer und Curry bestreuen.
Auf Stufe 4 vorgeheizt, ca. 3 Minuten kontaktgrillen, mit Rum
begießen und anzünden. Dazu Mango-Chutney reichen.
… 4 …

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