Bedienungsanleitung Steba SV 80 (Seite 20 von 70) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Dänisch, Französisch, Schwedisch)

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into the water bath immediately after filling, and can remain in the water for well

beyond the specified minimum times without the required core temperature rising

above the temperature setting due to the sous-vide method.

Steba tip

If you insert several vacuum bags with different cooking times and qualities of meat,

you should mark them previously. At 62°C you can leave the meat in the pot and re-

move any if necessary, without any change of the consistency of the meat.

Further processing

Preservation: Cool meat in ice water immediately after cooking.

It can then be stored in the fridge for several days (fridge temperature of 7°C = 5

days, fridge temperature of 5°C = 10 days) without loss of quality or frozen in the

freezer compartment.

To thaw, place the vacuum-packed food in the device at approx. 55°C and thaw it out

in the bag. Then remove from bag, eat immediately or briefly

sear.

Eating immediately: Of course, the meat can also be eaten immediately after Sous-

Vide cooking, or seared on each side for no more than 1 minute in an extremely

hot frying pan with a little sunflower oil. The shorter the frying time, the juicier the

meat. The meat can also be brushed with oil and scorched with a butane gas burner.

Allow meat to relax for approx. 2 minute before cutting.

Backwards cooking: If the raw meat is briefly fried, seasoned and vacuum packed,

it is ready for eating after SousVide cooking.

You can also prepare a seasoned red wine / balsamic vinegar stock, add it to the

meat, vacuum pack and cook using SousVide.

Troubleshooting

Dear Client,

Thank you for buying this high-quality STEBA product. The following table will help

you with problems that may occur when using your device. For many problems there

is a simple solution, because not everything that appears like a malfunction must be

serious. Please check the following list before contacting our customer service.

Problem Reason Solution

No light after plug-in of

the device

∙ No power

∙ To many devices at one

power cord

∙ Check is plug is plugged-

in correctly

∙ Check the fuse

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Steba SV 80 Seite 20

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