486889

Team BBA 4 Seite 160

160
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/176
Nächste Seite
Copies of the I/B. Please reproduce them without any
changes except under special instruction from Team
International BELGIUM. The pages must be reproduced
and folded in order to obtain a booklet A5 (+/- 148.5 mm
width x 210 mm height). When folding, make sure you
keep the good numbering when you turn the pages of
the I/B. Don’t change the page numbering. Keep the
language integrity.
160 TEAM BBA 4 – 091216
Assembly page 160/176
Fax +32 2 359 95 50
Само набухващо брашно
Самонабухващото брашно съдържа ненужни набухватели, които пречат при процеса на
правенето на хляб и торта. Не се препоръчва за употреба при машина за хляб.
Трици
Триците(непреработени и от пшеничен зародиш), са груби външни части от пшенични и
ръжени зърна, отделени от брашно. Те често се добавят в малки количества хляб за
побряване на хранителните качества, обогатяване и аромат. Те се използват също и за
подобряване състава на хляба.
Царевично брашно
Царевичното брашно и овесената каша се получават от силно смлян бяла или жълта
царевица и смачкан овес. Използват се основно за подобряване на вкуса и състава на
хляба.
Смачкана пшеница
Смачканата пшеница е с много груба състав. Тя се получава от пшеничени ядки,
нарязани на ъглови фрагменти. Тя дава на пълнозърнестия хляб вкус и хрупкава състав.
Седем-зърнеста смес от зърнени култури
Седем-зърнестата смес от зърнени култури е съчетание на смачкана пшеница, овес,
трици, ръж, царевично брашно, семена лен и белено.
Мая
Чрез процес на ферментация се отделя газ (въглероден диоксид), необходим за
набухване на хляба. Маята трябва да съдържа захар и брашнени въглехидрати, за да
може да се произвежде този газ. Активни сухи гранулиран мая се използват във всички
рецепти, които изискват мая. Основно има четири различни видове мая: прясна, суха,
бързо нарастваща, и за машина за хляб.
Препоръчително е да се използва традиционната суха мая, но бързо набухващата мая
може да се използва в по-малки количества. Прясна или сгъстена мая не се препоръчва,
тъй като те ще произвеждат лоши резултати. Мая трябва винаги да се съхранява в
хладилник, за да се запази свежа. Твърде много топлина ще развали маята. Отворете
маята, и след употреба я запечатайте и я поставете в хладилник.
Честата причина хляб или тесто да не са достатъчно набухнали е поради използвана
застояла мая.
Следния тест може да се направи, за да определите дали вашата мая е остаряла и
неактивна:
Сипете ½ чаша с хладка вода в малка купичка.
Разтворете 1 супена лъжица захар във водата и добавете 2 супени лъжици мая.
Сложете купичката на топло място, като разбърквате на 10 минути.
Сместа трябва да се разпени и да се получи аромат на мая. Ако това не се
получи, трябва да купите прясна мая.
Захар
Захарта е важна за цвета и вкуса на хляба. Също така е храна за маята, тъй като
поддържа процеса на ферментация. Рецепти, обикновено са с кристална захар. Не
замествайте с пудра захар или кафява захар, освен ако не е посочено. Изкуствените
подсладители не може да се използват като заместител на захар, понеже маята няма да
реагира правилно с тях.
… 160 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Team BBA 4 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info