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Team wfd 4 Seite 30

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30 TEAM WFD4 - 090511
Assembly page 30/39
Fax +32 2 359 95 50
cravinhos, 1l de caldo de galinha, vinho branco, salsa picada, 1 colher da sopa com azeite,
sal, pimenta e pimenta de caiena.
Corte o fiambre em pedaços iguais. Descaque as gambas e abra-as ao meio e corte o
chouriço às rodelas grandes. Descasque a cebola e corte-a. Corte o aipo em fatias delgadas.
Corte ao meio o pimento, retire as sementes e pique-o. Pele os tomates e desfaça-os. Aqueça
o óleo na wok e aloire a cebola juntamente com o fiambre, as gambas, o chouriço e o aipo
durante 3 a 4 minutos. Junte o arroz e mexa com a espátula até os grãos ficarem
transparentes. Junte o pimento, os tomates, o concentrado de tomate, o molho de ervas
aromáticas, os orégãos e cravinhos cortados. Salpimente quanto basta, junte 2 pitadas de
pimenta de caiena e misture tudo. Ponha o caldo de galinha e deixe ferver. Tampe e coza
em lume brando durante 20 minutos. No caso do arroz estar seco, junte 2 colheres da sopa
com vinho branco e misture devagar. Junte agora a salsa e apure o tempero que deve ser
intenso. Sirva este prato bem quente.
Bami goreng (talharins indonésios)
Tempo da cozedura: 20 minutos
Para 4 pessoas: 250g de talharins, 1/2 cebola, 2 dentes de alho, 1 cabeça de aipo, 150g peito
de frango cortado aos cubos, 150g de gambas descascadas e cortadas aos pedacinhos, 2
colheres da sopa de molho de soja, 3 colheres da sopa com óleo, sal e pimenta.
Coza os talharins em grande quantidade de água salgada e estenda-os quando estiverem
”al dente”.
Ao mesmo tempo, aqueça óleo na wok e aloire a cebola, o alho e o aipo bem dividido. Junte
os cubos de frango e as gambas. Mexa e deixe cozer. Junte os talharins, salpique com o
molho de soja, sal, pimenta e mexa muito bem. Sirva quente.
Risotto de galinha com cogumelos
Tempo da cozedura: 35 minutos
Para 4 pessoas: 300g de peito de frango, 100g de manteiga, 4 cebolas médias, 250g de arroz
extra longo, 200 g de cogumelos, 1 dl de vinho branco seco, 4 dl de caldo de frango, 80 g de
parmesão, sal, pimenta.
Corte aos pedaços as cebolas. Corte os cogumelos em lamelas.Corte o peito de frango em
pequenos pedaços na forma de cubos.Derreta a manteiga na wok, junte a cebola e mexa
cerca de 3 minutos.Ponha o arroz e volte a mexer.Assim que os grãos de arroz fiquem
transparentes, junte os cogumelos seguidos do vinho branco.Deixe cozinhar sem tampar até
desaparecer o líquido.Junte então o peito do frango, mexa e ponha suavemente o caldo de
frango. Junte a sal e a pimenta e deixe cozinhar lentamente durante 15 a 20 minutos.Junte o
queijo, misture e sirva.
Carne de vaca com especiarias
Tempo da escabeche: 10 minutos
Tempo da cozedura: 15 minutos
Para 4 pessoas: 600 g de bife cortado em pedaços, 3 colheres da sopa com óleo, 5 pequenos
pimentos.
Escabeche: ½ colher da sopa com vinho, 4 colheres da sopa com molho de soja, 2 colheres
de café com óleode sésamo, ½ echalota, 1 pedaço de gengibre, 1 dente de alho.
Prepare a escabeche num prato e junte a carne. Ponha de escabeche durante 10 minutos.
Estenda a carne e guarde a escabeche.
Retire as sementes dos pimentos e corte-os em pedacinhos de 1cm.
Aqueça o óleo na wok. Aloire a carne e estenda-a na grelha. Adicione os pimentos e junte a
carne e a escabeche na wok. Mexa alguns minutos e sirva quente.
… 30 …

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