324
v
VALYMAS IR PRIEŽIŪRA
• Išjunkite duonkepę iš elektros tinklo.
• Drėgnu skudurėliu nuvalykite visas dalis, patį
prietaisą ir duonos kepimo dubens vidų. Gerai
nusausinkite -L.
• Duonos kepimo dubenį ir užminkymo mentes
plaukite karštame, muiliname vandenyje. Jei ant
užminkymo menčių liko maisto likučių,
pamerkite jas į vandenį 5–10 min.
• Esant reikalui, dangtelį galima valyti šiltu
vandeniu ir kempine.
• Draudžiama bet kokias
duonkepės dalis plauti
indaplovėje.
• Draudžiama valymui naudoti
buitinius valiklius, abrazyvines valymo
priemones ar alkoholį. Naudokite švelnaus
audeklo drėgną skudurėlį.
• Draudžiama duonkepės korpusą ar dangtelį
panardinti į vandenį ar kitokį skystį.
Ruošdami duoną be glitimo turėsite naudoti
specialias mieles, kurių sudėtyje nėra glitimo.
Priedai (alyvuogės, kumpio gabalėliai ir pan.):
prie savųjų receptų prisidėkite savo nuožiūra,
pridėdami pageidaujamų sudedamųjų dalių.
Būtina vadovautis tokiais nurodymais:
> sudedamąsias dalis, ypač degias, pavyzdžiui,
džiovintus vaisius, dėkite tik po pyptelėjimo,
kuris nurodo, kad galima įdėti papildomus
produktus;
> siekdami palengvinti duonkepės darbą
(pavyzdžiui, uždelsto programos vykdymo
pradžios atveju), kiečiausias sudedamąsias
dalis (pavyzdžiui, sėmenis ar sezamo sėklas)
sudėkite minkymo proceso pradžioje;
> gerai nusausinkite drėgnas sudedamąsias dalis
(alyvuoges);
> kad riebios sudedamosios dalys būtų geriau
suminkomos, jas apibarstykite miltais;
> nepadauginkite papildomų sudedamųjų dalių,
kaip antai, sūrio, šviežių vaisių ir daržovių, nes
jos gali daryti įtaką tešlos susiformavimui, o taip
pat vadovaukitės receptuose nurodytais
kiekiais;
> gerai susmulkinkite riešutus, nes nesmulkinti
riešutai gali suardyti kepalo struktūrą ir taip
sumažinti jo aukštį;
> pasirūpinkite, kad jokios sudedamosios dalys
neiškristų už duonos kepimo dubens kraštų.
pat pagerina tešlos struktūrą. Naudokite įprastą
valgomąją druską. Nenaudokite rupios druskos
ar druskos pakaitalų.
Mielės: yra keletas mielių formų: šviežios mažų
kubelių formos, džiovintos ir aktyvios nugesinimui
ar džiovintos ir tirpios. Šviežios mielės
parduodamos prekybos centruose (kepimo
skyriuje ar šviežių produktų skyriuose), tačiau
šviežių mielių taip pat galite įsigyti iš vietinio
kepėjo. Jei mielės yra šviežios ar džiovintos, jas
kartu su sudedamosiomis dalimis reikia
betarpiškai dėti į duonos kepimo dubenį. Kad
mielės lengviau ištirptų, sugnaibykite jas pirštais.
Tik aktyvias džiovintas mieles (mažomis
granulėmis) prieš naudojimą reikia išmaišyti
nedideliame kiekyje drungno vandens. Pasirinkite
temperatūrą, artimą 35°C. Pasirinkus mažesnę
temperatūrą, tešla nepakankamai pakils, o
pasirinkus didesnę, mielės praras tešlos pakėlimo
galią. Naudokite receptuose nurodomą mielių
kiekį ir nepamirškite padidinti mielių kiekio, jei
naudojate šviežias mieles (žr. lentelę žemiau).
Kiekio/svorio ekvivalentai tarp džiovintų mielių ir
šviežių mielių:
Džiovintos mielės (arbatiniais šaukšteliais)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Šviežios mielės (g)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
