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Orgreenic Receptengids Tel Sell
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PAELLA:
Een spectaculair traditioneel Spaans gerecht, waarbij ‘OLE’ geroepen zal worden.
Ingrediënten voor 4 porties:
1 eetlepel extra vierge olijfolie (optioneel)
1 rode ui, grof gesnipperd
2 eetlepels versgehakte, platte peterselie
4 teentjes knoflook, gehalveerd
2 rijpe tomaten, zonder vel en zaad, in stukjes gesneden en gepureerd
2 theelepels gerookte Spaanse paprika, van goede kwaliteit
1 rode en 1 groene paprika en kleine stukjes gesneden
16 grote rauwe garnalen, schoongemaakt en gepeld
2 inktvistentakels, in ringen gesneden
12 verse mosselen
zeezout en versgemalen peper naar smaak
1½ kop Spaanse Calasparra of Bomba rijst
3 koppen hete vis- of kippenbouillon
1 snufje saffraan
1½ theelepel zeezout
½ theelepel versgemalen zwarte peper
½ kop ontdooide diepvrieserwten
2 citroenen, in kwarten gesneden
Bereiden:
Maak een sofrito door in een grote Orgreenic koekenpan op middelhoog vuur ui,
peterselie en de helft van de knoflook in 8 minuten, onder af en toe roeren, te
bakken.
Voeg tomaat en paprika toe en laat koken totdat alle vocht verdampt is en de
sofrito fluwelig dik is geworden.
Doe de sofrito in een kom en zet apart.
Veeg de pan schoon.
Terwijl de sofrito staat in te koken doet u de mosselen in een Orgreenic steelpan
met een halve kop kokendheet water.
Dek af en laat 5 minuten op laag vuur koken.
Haal de mosselen eruit en zet ze weg. Mosselen die niet open zijn gegaan gooit u
weg.
Verhit een Orgreenic koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg het restant van de knoflook en de garnalen toe en kook 1½ minuut onder
voortdurend roeren.
Voeg de inktvisringen toe en kook weer 1 minuut.
Haal nu de garnalen en de inktvis uit de pan en strooi er een beetje peper over.
Dek af en zet apart.
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