Orgreenic Receptengids Tel Sell
73
• Doe nu en rode en groene paprika in de pan en bak ongeveer 6 minuten onder af
en toe roeren.
• Doe de sofrito nu in de koekenpan samen met de rijst en kook 1 minuut, roer
goed door zodat alle rijstkorrels goed bedekt zijn.
• Voeg de hete bouillon toe, evenals saffraan en zout en peper en roer goed door
elkaar.
• Breng aan de kook.
• Laat 10 minuten zachtjes koken zonder deksel en zonder te roeren.
• Temper het vuur en laat het geheel, zonder te roeren, heel zachtjes nog 15
minuten koken.
• Om de socorrat te maken draait u het vuur naar middelhoog en laat 1 minuut
goed koken totdat u ruikt dat de rijst onder op de bodem begint te roosteren.
Haal dan de pan van het vuur.
• Voeg de weggezette garnalen, mosselen en inktvisringen aan de rijst toe en strooi
er de erwten over heen.
• Dek de pan af en laat de paella nog 5 minuten rusten.
• Serveer vervolgens met citroenpartjes.
