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Orgreenic Receptengids Tel Sell
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MOSSELEN MET FETAKAAS:
Onze Orgreenic mosselen doen niet voor de Griekse variant onder.
Ingrediënten voor 4 porties:
± 900 gr gekweekte mosselen* (spoel ze goed schoon)
1 verse hete peper, in plakjes gesneden
3-6 teentjes knoflook, gekneusd
2 eetlepels olijfolie (optioneel)
2 eetlepels ouzo**
2 grote rijpe tomaten, zonder schil, in kleine blokjes gesneden
1 vers laurierblaadje
1 eetlepel peterselie, fijngehakt
zeezout en peper naar smaak
1 kop verkruimelde fetakaas
1 knapperig brood
Bereiding:
Vul een grote Orgreenic koekenpan met een laagje water van ± 2½ cm.
Voeg de mosselen toe en wanneer ze open gaan laat u het water weglopen en
voegt u hete peper en knoflook toe.
Voeg dan de olijfolie toe (indien gewenst)
Roer de mosselen door de ingrediënten.
Voeg dan de ouzo toe en schep de mosselen goed om.
Roer de tomaten, laurierblad en peterselie erdoor. Breng aan de kook, voeg zout
en peper toe en temper het vuur. Voeg dan de kaas toe en serveer direct met het
brood.
* Wanneer u wilde mosselen gebruikt, leg deze dan eerst in een emmer met 2 liter
zeewater en een handjevol bloem en laat ze 30 minuten staan. Tegen die tijd moeten
alle mosselen het aanwezige zand hebben losgelaten. Laat de mosselen vervolgens
uitlekken en verwijder de baarden met uw vingers. Wanneer de mosselen erg vies
zijn, boent u ze onder stromend water schoon. Gooi de mosselen die niet helemaal
dicht zijn weg.
** Ouzo is een alcoholische drank met anijs en zoethout die in Griekenland veel
wordt gedronken en hier in de meeste drankwinkels wordt verkocht. U kunt de ouzo
vervangen door Pernod, Ricard, pastis, anisette of sambuca.
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