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Orgreenic Receptengids Tel Sell
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CHOCOLADESOUFFLÉ:
Imponeer met dit eenvoudig te bereiden ‘over the top’ dessert.
Ingrediënten voor 4 porties:
½ kop ongeraffineerde kristalsuiker of Turbinado suiker (ruwe rietsuiker)
1/3 kop goede cacaopoeder, ongezoet
¼ kop ongebleekte bloem
1/8 theelepel kosher zout
1 kop volle melk
½ theelepel vanille
4 eiwitten, op kamertemperatuur
½ theelepel wijnsteenbakpoeder
4 eidooiers
chocoladesaus van goede kwaliteit
stijfgeklopte slagroom
Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180 °C
Meng ¼ kop suiker met cacaopoeder, bloem en zout in een Orgreenic steelpan.
Kluts er beetje bij beetje de melk door totdat een gladde massa ontstaat.
Verwarm de massa op middelhoog vuur, onder constant roeren, totdat het
mengsel dikker wordt en zachtjes begint te koken (3-4 minuten). Roer dan de
vanille erdoor.
Haal van het vuur af en blijf nog een minuut lang doorroeren. Zet apart om
verder af te laten koelen.
Klop de eiwitten met wijnsteenbakpoeder in een kom schuimig.
Onder constant klutsen voegt u de resterende ¼ kop suiker, 2 eetlepels per keer,
toe totdat alle suiker is opgelost. Blijf mixen totdat de eiwitten glanzen en pieken
kunnen vormen.
Roer de eidooiers goed door het chocolademengsel.
Spatel nu voorzichtig het eidooiermengsel door het eiwitmengsel net zolang
totdat er geen witte strepen meer te zien zijn.
Schenk het mengsel nu voorzichtig in een niet ingevette Orgreenic pan.
Houd een spatel rechtop en maak daarmee in diepe cirkel in de bovenzijde van
het mengsel op een afstand van ongeveer 2½ cm van de rand. Bak de soufflé op
180 °C totdat de soufflé erg luchtig is en licht gebruind, maar nog steeds wat kan
bewegen (ongeveer 30-40 minuten).
Serveer direct met de chocoladesaus en de stijfgeklopte slagroom.
Vergeet niet om ovenwanten aan te trekken wanneer u de pan uit de oven haalt.
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