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3.6 Vorbereitung der Früchte
Die Vorbereitung der Früchte bewahrt die natürliche Farbe, Geschmack und Aroma. Nachstehend
sehen Sie einige nützliche Empfehlungen, wie es besser ist, Früchte zum Trocknen vorzubereiten:
Nehmen Sie ein ¼ Glas Saft (vorzugsweise natürlich). Denken Sie daran, dass der Saft, den Sie
nehmen, der Frucht entsprechen sollte, die Sie vorbereiten. Zum Beispiel zur Vorbereitung
von Äpfeln, sollten Sie Apfelsaft nehmen.
Mischen Sie den Saft mit 2 Gläsern Wasser. Tauchen Sie dann die vorher verarbeiteten
Früchte (siehe "Tabelle zur Vorbereitung der Früchte zum Trocknen" 2 Stunden lang in eine
vorbereitete Flüssigkeit.
3.7 Tabelle zur Vorbereitung der Früchte zum Trocknen
Name
Vorbereitung
Zustand nach
dem Trocknen
Dauer des Trocknens
(Stunden)
Aprikose
In Scheiben schneiden und
entkernen
Weich
13-28
Orangenschale
In lange Streifen schneiden
Brüchig
6-16
Ananas (frisch)
Schälen und in Stücke oder
viereckige Teile schneiden
Hart
6-36
Ananas (konserviert)
Den Saft ausdrücken und
trocknen lassen
Weich
6-36
Banane
Schälen und in runde
Stücke (3-4mm Dicke)
schneiden
Knusprig
8-38
Trauben
Müssen nicht geschnitten
werden
Weich
8-26
Kirsche
Muss nicht entkernt
werden (Sie können den
Kernen rausnehmen, wenn
die Kirsche halbtrocken
ist).
Birne
Schälen und in Scheiben
schneiden
Weich
8-30
Feige
In Scheiben schneiden
Hart
6-26
Cranberry
Muss nicht geschnitten
werden
Weich
6-26
Pfirsich
In 2 Stücke schneiden und
entkernen, wenn die
Frucht halbtrocken ist
Weich
6-26
Dattel
Entkernen und in Scheiben
schneiden
Hart
6-26
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