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3.8 Table of preparing vegetables for drying
Preparing
Condition after
drying
Duration of
drying(hours)
Cut it to stripes(3-4mm
thickness)
fragile
5-13
Peel it and slice it into
pieces(6-12mm thickness)
Fragile
6-18
Peel it and cut it. steam it
for about3-5min.
Fragile
6-20
Slice it for dry it
whole(small mushrooms)
Hard
6-14
Cut it and boil till become
transparent
Fragile
8-26
Slice it into pieces(6mm
thickness)
Fragile
6-18
Peel it and cut into
stripes(3mm
thickness)Take out the
heart
Hard
6-14
Cut the stems into 2
pieces
Crispy
8-30
Boil till becomes soft
Hard
6-16
Slice it, boil for about 8-
10min
Crispy
8-30
Slice it into thin round
pieces
Crispy
8-14
Boil till becomes soft.
shred it or slice into round
pieces
Crispy
8-14
Peel it and slice into round
pieces(12mm thickness)
Hard
6-18
Cut it to stripes or to
round pieces(6mm
thickness).Take out the
heart
crispy
4-14
No need to cut it
Hard
8-14
Put the leafs into sections
Crispy
2-10
Peel it. Cut it into pieces
or into round pieces
Hard
8-24
Peel it and slice it into
pieces(3mm thickness)
Loss of
humidity in a
vegetable
8-38
Boil it, let it cool down, cut
off the roots and the tops.
Slice it to round pieces
Crispy
8-26
Slice it into pieces(6mm
thickness)
Crispy
6-14
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