Como remover sabores indesejados.
Alguns alimentos, principalmente o peixe, libertam líquidos enquanto estão a ser fritos. Esses líquidos juntam-se ao
óleo ou à gordura de fritar e subsequentemente afectam o cheiro e o sabor de outros alimentos fritos no mesmo
óleo ou gordura. O sabor do óleo ou da gordura pode ser neutralizado da seguinte maneira:
Aqueça o óleo ou a gordura a 160ºC e adicione duas fatias finas de pão ou alguma salsa na fritadeira. Espere até o
óleo ou a gordura parar de borbulhar e remova o pão ou a salsa como uma escumadeira. O sabor do óleo ou da
gordura está agora novamente neutro.
Alimentos saudáveis
Os nutricionistas recomendam a utilização de óleos e gorduras vegetais que contenham ácidos gordos não saturados
(por ex. ácido linoleico). Contudo, estes óleos e gorduras perdem as suas propriedades positivas mais depressa que os
outros tipos de óleos e gorduras e desse modo devem ser mudados com mais frequência. Para sua orientação, é
fornecida a seguinte informação:
Mude regularmente o óleo ou a gordura. Se a fritadeira for utilizada principalmente para batatas fritas e o óleo ou
a gordura for coado depois de cada utilização, pode utilizar o óleo ou a gordura durante 10 a 12 vezes.
Não utilize o óleo ou a gordura durante mais de seis meses. Siga as instruções da embalagem.
O óleo ou a gordura geralmente não podem ser utilizados durante muito tempo, caso sejam utilizados para fritar
principalmente alimentos que contenham proteínas, tais como carne ou peixe.
Não misture óleo novo com óleo usado.
Mude o óleo ou a gordura se começar a fazer espuma quando aquecido, se desenvolver um sabor ou cheiro
estranho ou ficar escuro e/ou tiver uma consistência semelhante a xarope.
Eliminar
O óleo ou a gordura líquida usados são melhor eliminados ao deitar de novo para a garrafa de plástico original e ao
fechar bem. Deve deixar a gordura sólida solidificar na fritadeira e então remover (por ex. com uma colher ou espátula)
e embrulhar em jornal.
As garrafas ou o jornal devem ser colocados junto do lixo doméstico ou serem eliminados de acordo com os
regulamentos nacionais em vigor.
