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PROGRAMA INDIVIDUALIZADO
El Backmeister
®
ofrece numerosos programas, entre ellos
también un programa denominado PROGRAMA INDIVI-
DUALIZADO, dado que lo podrá programar por sí mismo.
Puede cambiar el ajuste básico preprogramado de fábrica
tanto en el desarrollo de tiempo de cada fase del programa
como también para omitir totalmente diferentes procesos
de programa. Con ello tiene la opción de elaborar su pan
personalizado o también preparar su propia masa. A conti-
nuación encontrará un ejemplo de receta.
Primero le daremos las siguientes indicaciones para el
ajuste básico y el manejo del programa individualizado:
PROGRAMACIÓN PROPIA
El programa incluye las siguientes opciones de selección:
Grado de tueste ajustable
Preselección de tiempo ajustable
Niveles I y II no ajustable
Proceda como sigue:
Seleccione con la tecla PROGRAMA INDIVIDUALIZADO la
sección deseada. En la pantalla aparece „Knead 1“ (ama-
sar 1) y el tiempo programado en esta sección 0:12.
Con las teclas TIEMPO + y TIEMPO – se puede adaptar el
tiempo ajustado. Pulse tantas veces como sean necesarias
hasta que aparezca el tiempo deseado en la pantalla.
Confirme el cambio con la tecla PROGRAMA INDIVIDUA-
LIZADO. Pulse de nuevo esta tecla, con lo que en la panta-
lla aparecerá la siguiente sección de programa y el tiempo
programado: „Rise 1“ (leudado 1) y 0:18.
Cuando se haya sobrepasado el tiempo máximo ajustado
(se indica al lado) de la sección de programa pulsando las
teclas TIEMPO + y TIEMPO –, se muestra en la pantalla
„0“. Entonces se salta esta sección durante el proceso del
programa.
Cada programación se debe confirmar pulsando la tecla
PROGRAMA INDIVIDUALIZADO, para que se pueda reali-
zar la programación para la siguiente sección del programa.
Cuando todas las secciones estén programadas según sus
deseos, finalice la programación pulsando la tecla COMEN-
ZAR/DETENER. En la pantalla aparece el tiempo progra-
mado del programa individualizado. El programa se inicia
o bien seguidamente o según el tiempo ajustado.
Sección Preajustado Tiempo ajustable
Tiempo total 3:10 horas
1. Amasar 12 minutos 1-14 minutos
1. Leudado 18 minutos 0-100 minutos
2. Amasar 15 minutos 0-15 minutos
2. Leudado 85 minutos 0-100 minutos
3. Leudado OFF/DES 0-120 minutos
Hornear 60 minutos 0-70 minutos
Sección Preajustado Tiempo ajustable
Mantener
caliente
60 minutos OFF/DES/60 minutos
Nosotros hemos probado la siguiente receta con éxito:
Brioche oblonga con requesón
Peso aprox. 700 g
Huevos 1
Requesón 20% 125 g
Ron 2 ½ cucharadas
Aceite de almendras
amargas
2 gotas
Limón, zumo y cásca-
ra rallada de
½ limón
Mantequilla líquida 90 g
Harina tipo 405 250 g
Pasas 60 g
Almendras molidas 60 g
Avellanas molidas 60 g
Cidra confitada 20 g
Levadura en polvo ¾ sobre
Sal 2 pizcas
vainilla azucarada ½ sobre
Azúcar 100 g
Programa individualizado:
Amasar 1 = 14 minutos
Amasar 2 = 5 minutos
Proceda como sigue:
Con la tecla PROGRAMA INDIVIDUALIZADO ajustar las
secciones:
KNEAD 1 en 14
KNEAD 2 en 5
RISE I – RISE III al mínimo
BAKE en 0
KEEP WARM en 0.
Después de amasar, retirar la masa del molde y moldear
un brioche oblonga. Hornear en el horno a 180 °C, en el
horno de aire caliente a 160 °C.
ATENCIÓN:
El equipo está muy caliente durante e
inmediatamente después de su uso.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
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