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wachsener geräucherter Bauchspeck, 1 altba-
ckenes Brötchen, 100 g fetter Speck, 3 EL Pe-
tersilie klein gehackt, 1 Ei, 1/4 TL Salz, 1 Prise
Muskat, 1 Msp. Pfeffer, 1/8 l Fleischbrühe,
1/8 l Rotwein, 1 Becher saure Sahne
Zubereitung:
Das Brötchen in warmem Wasser einweichen.
Den fetten, in Würfel geschnittenen Speck zu-
sammen mit den Zwiebeln in einer Pfanne auf
dem Herd goldgelb braten. Das ausgedrückte,
zerkleinerte Brötchen, die Pfifferlinge, Petersilie
und das Ei mit den Gewürzen beifügen und gut
mischen.
Den Fasan mit dieser Mischung füllen und zu-
nähen. Den Fasan mit den Bauchspeckscheiben
umwickeln und mit Küchengarn umwickeln, so
dass die Beine und Flügel fest am Körper liegen.
Das gewürzte Fleisch auf den Drehspieß stecken
und mit den beiden Klammern be-festigen. Ab-
stehende Teile wie z. B. Flügel mit Küchengarn
festbinden.
Den Drehspieß in das Gerät einhängen.
Bei 230 °C Ober- und Unterhitze ca. 80 Minu-
ten grillen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit das Küchen-
garn lösen, den Speck entfernen, damit der Fa-
san braun wird.
Den Bratenfond aus der Schublade mit der
Fleischbrühe lösen, in einen Topf geben und zu-
sammen mit dem Rotwein erhitzen. Die saure
Sahne unterrühren.
Putenrollbraten
Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten
Zutaten:
700 g Putenrollbraten, 1 TL Salz, 1 zerdrück-
te Knoblauchzehe, 1 TL Essig, 1 EL Öl, 1/4 TL
Pfeffer, 150 g geräucherter durchwachsener
Bauchspeck in Scheiben, 1/8 l trockener Rot-
wein, 1/4 l heißes Wasser , 100 g saure Sahne
Zubereitung:
Das Salz, den Knoblauch, den Essig, den Pfeffer
mit dem Öl verrühren und damit den Rollbraten
bestreichen.
Die geräucherten Bauchscheiben um den Bra-
ten legen und mit Küchengarn festbinden.
Das gewürzte Fleisch auf den Drehspieß stecken
und mit den beiden Klammern befestigen.
Den Drehspieß in das Gerät einhängen.
Bei 230 °C Ober- und Unterhitze ca. 60 Minu-
ten grillen. Dabei sammelt sich austretender
Bratensaft in der Fettauffangschublade.
Nach Ende der Bratzeit die Schublade heraus-
ziehen und den Bratenfond in einen Topf umgie-
ßen. Schublade wieder einschieben.
Den Bratenfond auf dem Herd erhitzen (nicht
kochen), den Wein und die Sahne unterrühren.
Den Speck und das Küchengarn vom Rollbraten
entfernen, in Scheiben schneiden und mit der
Sauce servieren.
Entenbraten
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Zutaten für 8 Personen:
1 Ente (ca. 1,8 kg), etwas Salz, 1 TL Pfeffer,
1/8 l dunkles Bier, 1/8 l Rotwein, 1 TL Stärke-
mehl, angerührt in etwas Wasser
Zubereitung:
Die Ente waschen und das überflüssige Fett
entfernen. Nach Wunsch die Ente füllen und zu-
nähen. Die Flügel mit Küchengarn fest an den
Körper binden.
Salz und Pfeffer mit dem Bier mischen und
damit die Ente bestreichen. Wenn die Ente un-
gefüllt gegart wird, auch innen würzen. In die
fettreiche Haut mit einer Gabel mehrmals ein-
stechen.
Die Ente auf dem Drehspieß befestigen und in
den Ofen einhängen.
Bei 230 °C Ober- und Unterhitze ca. 2,5 Stun-
den grillen
Die Ente nach Ende der Garzeit im aus-geschal-
teten Ofen warm halten.
Nach Ende der Bratzeit den Bratenfond aus der
Schublade mit dem Wein aufkochen: Das Stär-
kemehl mit Wasser anrühren und die Sauce da-
mit binden. Die Sauce abschmecken.
Die Ente vom Spieß abnehmen, tranchieren und
mit der Sauce servieren
TIPP:
Zu diesem festlichen Braten serviert man Ap-
felrotkohl und Kartoffelklöße, oder Semmel-
knödel.
Wenn Sie es mager bevorzugen, verwenden Sie
eine Babypute.
Braten unD garen
1. In der Kleinküche können Sie hervorragend Aufläufe, Braten und sonstige Gerichte zubereiten.
2. Hierzu verwenden Sie entweder den Gitterrost, auf den Sie die entsprechende Kasserolle, Auf-
laufform oder den Bräter stellen oder aber das Backblech.
3. Stellen Sie nun mit dem Temperaturwahlschalter (7) die gewünschte Temperatur sowie mit den
Funktionswahlschalter (4) je nach Rezept Ober- und Unterhitze oder nur Unterhitze ein.
… 15 …

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