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Weber Q 3000 Seite 34

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ASTUCES DE CUISSON ET CONSEILS UTILES
PRÉCHAUFFAGE
Il est important de préchauffer le barbecue avant de
procéder aux grillades. Pour préchauffer le barbecue
: allumez votre barbecue à gaz conformément
aux instructions figurant dans le présent guide de
l’utilisateur; puis mettez le(s) brûleur(s) en position
marche/max ( ), fermez le couvercle et préchauffez
le barbecue avec le couvercle abaissé. Préchauffez le
barbecue pendant 10 à 15 minutes, en fonction des
conditions ambiantes, telles que la température de l’air
et le vent. Après le préchauffage, vous pouvez régler le(s)
brûleur(s) comme vous le souhaitez.
m AVERTISSEMENT: en cas d’extinction
du ou des brûleurs pendant le
fonctionnement du barbecue, fermez
tous les boutons de réglage gaz.
Soulevez le couvercle et attendez cinq
minutes avant de tenter à nouveau
d’allumer le barbecue conformément
aux instructions d’allumage.
CUISSON COUVERCLE FERMÉ
Toutes les grillades sont réalisées avec le couvercle fermé
de façon à assurer une chaleur tournante uniforme. Avec
le couvercle fermé, le barbecue à gaz cuit les aliments de
façon similaire à un four à convection. Le thermomètre
intégré au couvercle, fonction de certains barbecues,
indique la température de cuisson à l’intérieur du
barbecue. Les opérations de préchauffage et de cuisson
sont réalisées avec le couvercle fermé. Et ne regardez
pas! Chaque fois que vous soulevez le couvercle, vous
perdez de la chaleur.
SYSTÈME DE RECUEIL DES GRAISSES
La conception unique de la grille de cuisson comprend
des rails en fonte inclinés qui détournent les jus et les
graisses des aliments du ou des brûleurs, empêchant les
flambées soudaines qui peuvent brûler les aliments. Les
jus et les graisses restants sont recueillis dans un bac de
récupération amovible qui s’extrait en le glissant afin de
faciliter le nettoyage.
Pour obtenir des astuces de cuisson supplémentaires
ainsi que des recettes, rendez-vous sur le site
www.weber.com
®
.
CONSEILS ET ASTUCES
• Préchauffez toujours le barbecue
avant de cuire les aliments. Mettez
le(s) brûleur(s) au maximum et
fermez le couvercle. Préchauffez
pendant 10 à 15 minutes.
• La température de votre barbecue
à gaz risque d’être supérieure à
la température normale lors des
premières utilisations.
• Les temps de cuisson indiqués dans
les recettes sont calculés pour une
température extérieure de 21°C
(70°F) avec un vent nul ou faible.
Par temps froid ou venteux ainsi
qu’à altitudes élevées, prolongez
le temps de cuisson. Réduisez
le temps de cuisson par temps
extrêmement chaud.
• Il est possible que les conditions de
cuisson nécessitent l’ajustement
des boutons de réglage gaz
des brûleurs pour l’obtention
des températures de cuisson
appropriées.
• Pour des grillades parfaites,
saisissez les viandes et cuisez avec
le couvercle du barbecue abaissé.
• L’entassement d’aliments sur la
grille de cuisson exige un temps de
cuisson plus long.
• Enlevez l’excès de graisse des
steaks, côtes et rôtis, pour ne
pas en laisser plus que 6,4 mm
(¼ po.). Une quantité de graisse
réduite facilite le nettoyage et
permet d’éviter les flammèches
impromptues.
• En règle générale, les gros
morceaux de viande nécessitent
un temps de cuisson par kilo (livre)
plus long que les petits morceaux
de viande.
• Certains aliments, tels qu’un
ragoût ou des filets de poisson peu
épais, doivent être cuits dans des
récipients. Les barquettes jetables
en aluminium sont très pratiques,
mais vous pouvez également
utiliser des plats métalliques à
poignées pour four.
• La cuisson d’aliments dans des
récipients (du cassoulet, par
exemple) est plus longue si vous
utilisez une casserole profonde
plutôt qu’un plat à four peu
profond.
• Utilisez des pinces plutôt qu’une
fourchette pour tourner et
déplacer les viandes, de façon à
éviter qu’elles ne perdent leur jus
naturel. Utilisez deux spatules pour
manipuler un gros poisson entier.
• Veillez toujours à ce que la cuve de
cuisson et le bac de récupération
amovible soient propres et sans
résidu.
• Ne recouvrez pas la cuve avec
du papier aluminium. Vous
empêcheriez ainsi l’écoulement
de la graisse dans le bac de
récupération amovible.
• En cas d’apparition de flammèches
impromptues, éteignez le(s)
brûleur(s) et déplacez les aliments
vers une autre partie de la grille
de cuisson. Les flammèches
s’éteignent alors rapidement.
Une fois les flammèches éteintes,
allumez à nouveau votre barbecue.
N’UTILISEZ JAMAIS D’EAU POUR
ÉTEINDRE LES FLAMMES DANS
UN BARBECUE À GAZ.
• L’utilisation d’un minuteur vous
permettra d’éviter une surcuisson
des aliments.
• Une légère application d’huile
vous permettra de faire dorer les
aliments de façon régulière et
d’éviter qu’ils ne collent à la grille
de cuisson. Appliquez (à l’aide
d’une brosse ou d’un vaporisateur)
toujours l’huile sur les aliments,
pas directement sur la grille de
cuisson.
• En cas d’utilisation d’une marinade,
d’une sauce ou d’un glaçage à
haute teneur en sucre ou autre
ingrédient brûlant facilement,
appliquez-le/la (à l’aide d’une
brosse) sur les aliments au cours
des 5 à 10 dernières minutes de
cuisson.
… 34 …

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