774366

Wilfa BM-50 Seite 24

24
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/187
Nächste Seite
P.
25
P.
Norsk
P.
25
NorskNorsk
P.
Ikke-hvete mel
Andre meltyper, som rug, kan brukes med hvitt og fullkorns brødmel
for å lage tradisjonelle brød som pumpernikkel eller rug brød Å
legge til selv en liten mengde lager en særegen, skarp smak. Ikke
bruk på egen hånd, ettersom det vil produsere en klebrig deig, som
vil resultere i et tett og tungt brød. Andre korn som hirse, bygg,
bokhvete, maismel og havremel har lavt proteininnhold og kan
derfor ikke utvikle nok gluten til å produsere et tradisjonelt brød.
Disse melene kan brukes med hell, i små mengder. Forsøk å erstatte
10-20% av det hvite brødmelet med noen av disse alternativene.
Salt
En liten mengde salt er viktig i brødbaking, for deigens utvikling
og smak. Bruk fint bordsalt eller havsalt, ikke grovt malt salt, som er
best brukt for å strøs på hånd-formede rundstykker, for å gi en sprø
tekstur. Det er best å unngå salt-erstatninger siden de fleste ikke
inneholder sodium.
Salt styrker glutenstrukturen og gjør deigen mer elastisk.
Salt hemmer gjærveksten for å unngå over-heving og hindrer
deigen fra å kollapse.
For mye salt vil hindre at deigen hever tilstrekkelig.
Søtstoff
Bruk hvitt eller brunt sukker, honning, maltekstrakt, sirup, lønne sirup,
melasse eller sukkersirup.
Sukker og flytende søtstoff bidrar til fargen på brødet, og hjelper
til med å gi en gylden farge på skorpen.
Sukker tiltrekker seg fuktighet, og forbedrer holdbarheten.
Sukker er maten for gjæret, og selv om det ikke er essensielt,
siden moderne tørrgjær kan få næring fra natulig sukker og stiv-
else som finnes i melet, men vil gjøre deigen mer aktiv.
Søte brød har et moderat sukkerinnhold, og frukt eller glasur
hever søtsmaken. Bruk søt-brød syklusen for disse brødene.
Dersom man tilsetter et flytende søtstoff istedet for sukker, må
den totale væske mengden i oppskrften reduseres noe.
Fett og oljer
En liten mengde fett eller olje er ofte lagt til brødet for å gi en
mykere konsistens. Det hjelper også til med å øke holdbarheten til
brødet. Bruk smør, margarin eller til og med smult i små mengder
opp til 25 g (1 oz) eller 22ml (11 / 2 ss.) vegetabilsk olje. Når en
oppskrift bruker større mengder slik at smaken er mer merkbar, vil
smør gi best resultat.
… 24 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Wilfa BM-50 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info