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Bruk mengdemålene som er angitt i oppskriftene; for mye kan
gjøre at brødet hever for mye og flyter ut over toppen på brød-
formen.
Når du har åpnet en gjærpose skal den brukes innen 48 timer
hvis ikke annet er angitt av produsenten. Lukk posen etter bruk.
Åpnet, lukket pose kan oppbevares i fryser til du trenger den.
Bruk opp tørrgjær før ”best før” daten da styrken svinner over tid.
Det er mulig at du finner tørrgjær som er laget spesiellt for bruk i
brødbakemaskin. Dette produserer også bra resultat, men du må
kanskje justere anbefalt mengde.
Tilpasning av dine egne oppskrifter
Etter at du har bakt noen av oppskriftene som følger med, kan du
tilpasse noen av dine egne favoritter, som tidligere har blitt blandet
og eltet for hånd. Start med å velge en av oppskriftene i dette heftet
som er lik oppskriften din, og bruk den som en guide. Les gjennom
følgende retningslinjer for å hjelpe deg, og vær forberedt på å gjøre
justeringer etterhvert.
Sørg for at du bruker riktige mengder for brødbakemaskinen.
Ikke overskrid anbefalt maksimum. Hvis nødvendig, reduser ned
oppskriften for å matche mel og væskemengder i brødbakemas-
kinens oppskrifter.
Legg alltid til væsken først. Skill gjær fra væsken ved å legge det
til etter melet.
Bytt ut fersk gjær med lettblandet tørrgjær.
Merk: 6 g fersk gjær = 1 ts tørrgjær
Bruk skummet melkepulver og vann i stedet for fersk melk hvis du
bruker timerinnstillingen.
Hvis den vanlige oppskriften bruker egg, legger du til egg som
en del av den totale væskemengden.
Hold gjær atskilt fra de andre ingrediensene i beholderen frem til
miksingen starter.
Sjekk konsistensen til deigen i løpet av de første minuttene av
miksingen. Brødbakemaskiner krever en litt mykere deig, så du
må kanskje legge til litt ekstra væske. Deigen skal være våt nok til
å gradvis slippe tilbake.
… 26 …

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