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Der Wok - für köstliches Fernöstliches
Der Wok, das traditionelle Kochgeschirr der Asiaten, setzt sich auch in der europäi-
schen Küche mehr und mehr durch. Seine Vielseitigkeit macht ihn so beliebt. Sie
können im Wok kochen, braten, schmoren, frittieren und mit Einsatz (nicht für alle
Modelle erhältlich) sogar dämpfen.
Durch seine ausladende runde Form wird die Hitze im Wok gleichmäßig verteilt. Die
Zutaten werden schnell gar, Vitamine und Nährstoffe bleiben so besser erhalten.
Garen im Wok
Grundsätzlich gilt, weil die Zubereitung im Wok recht schnell geht, müssen vorher
alle Zutaten bereitstehen: Gemüse gewaschen, geputzt und klein geschnitten,
Fleisch mundgerecht zerteilt, Gewürze griffbereit.
Beim Braten werden verschiedene Gemüsesorten und Fleisch in wenig Fett gegart
und dabei ununterbrochen gerührt. Achten Sie darauf, dass Sie mit den Zutaten be-
ginnen, die längere Garzeiten brauchen.
Fertig gegarte Speisen können Sie auf dem Ablagegitter zwischenlagern.
Beim Frittieren werden die Zutaten im Fett ausgebacken. Die asiatische Küche un-
terscheidet zwei Methoden:
Beim „wen you“ werden die Speisen im warmen Öl frittiert und bleiben hell – beim
„re you“ werden sie heiß ausgebacken und werden knusprig.
Hinweise zur Pflege
Erwärmen Sie den Wok vor dem ersten Gebrauch auf der Herdplatte. Geben Sie ei-
nige Tropfen Öl hinein und verteilen Sie diese gleichmäßig mit Küchenpapier.
Reinigen Sie Ihren Wok nach dem Gebrauch mit heißem Wasser und Schwamm oder
Bürste. Verwenden Sie möglichst kein Spülmittel.
Nach dem Abtrocknen erneut einige Tropfen Öl mit Küchenpapier gleichmäßig ver-
teilen.
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