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Zepter VacSy Sealing Unit VS-S Seite 24

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6.3 VAKUUMVERPACKEN UNTER VERWENDEN VON
VAKUUMBEHÄLTERN UND DECKELN
Das VacSy®-SCHWEISSGERÄT umfasst einen Zubehöradapter (Schlauch und
Anschluss), der zum Vakuumverpacken von Vakuumbehältern und -Deckeln
der Linie VacSy® verwendet werden kann.
1. Führen Sie die Öffnung des Zubehörschlauchs in den Zubehöranschluss
(siehe Abb. 8) auf der rechten Seite des Vakuumkanals sein.
2. Bringen Sie den Zubehörschlauch und -Anschluss am Ventil des gewählten
Vakuumbehälters an.
3. Drücken Sie die Taste zum Vakuumverpacken von Behältern (Pos. 5), um im
Behälter Vakuum zu erzeugen. Wenn der korrekte Unterdruck erreicht ist,
stoppt der Vorgang automatisch.
WARNUNG! Beim Vakuumverpacken von flüssigen Lebensmitteln (Suppen,
Saucen, usw.) sollten sich mindestens 1,5 cm zwischen der
Oberfläche der Flüssigkeit und dem Deckel befinden.
WARNUNG! Vakuumverpacken ist kein Ersatz für Einfrieren oder Kühlung. Auch wenn sie vakuumverpackt sind, müssen die Lebensmittel
immer noch in einem Kühl- oder Gefrierschrank oder kühl gelagert werden (z. B. getrocknete Fleischprodukte in einem Keller).
ACHTUNG! Verwenden Sie keine Beutel oder Rollen zum Verpacken von Lebensmitteln, die eine große Menge Flüssigkeit enthalten.
Suppen, Saucen und Flüssigkeiten sollten entweder vor dem Verpacken in einem Vakuumbeutel gefroren oder in einem
Acrylbehälter vakuumverpackt werden
Gekochtes Fleisch, rohes Fleisch und Fisch
Für beste Ergebnisse empfehlen wir, Fleisch und Fisch 1-2 Stunden vor dem Vakuumverpacken vorzugefrieren, um das Zurückhalten von Säften
und das Erhalten der Form sicherzustellen und dazu beizutragen, eine gute Verschweißung zu gewährleisten. Ist das Vorgefrieren nicht möglich,
legen Sie ein gefaltetes Papiertuch zwischen das Fleisch und den oberen Teil des Beutels, und vermeiden Sie das Verschweißen des Bereichs.
Lassen Sie das Papiertuch beim Vakuumverpacken im Beutel, damit es überschüssige Feuchtigkeit und Säfte absorbieren kann.
ACHTUNG! Rindfleisch kann nach dem Vakuumverpacken aufgrund des Entfernens von Sauerstoff dunkler erscheinen. Dies ist jedoch
keinerlei Anzeichen dafür, dass es verdorben ist.
Gemüse: Gemüse sollte vor dem Vakuumverpacken blanchiert werden. Der Prozess des Blanchierens stoppt die Enzymwirkung und erhält so
Geschmack, Farbe und Konsistenz.
• Eine oder zwei Minuten in kochendem Wasser genügen für Blattgemüse und Bohnen.
• Für geschnittene Zucchini oder Brokkoli und andere Kohlgemüse 3 bis 4 Minuten kalkulieren
• für Mohrrüben 5 Minuten
• 7 bis 11 Minuten für Getreide.
Tauchen Sie das Gemüse nach dem Blanchieren in kaltes Wasser, um den Prozess zu stoppen und trocknen Sie es vor dem Vakuumverpacken mit
einem Papiertuch. Wir empfehlen, Blattgemüse in Vakuumbehältern zu lagern. Es sollte zuerst gewaschen und mit Papiertüchern getrocknet und
dann in einem Vakuumbehälter aufbewahrt werden. Auf diese Weise blieben Spinat und Kopfsalat gekühlt bis zu zwei Wochen frisch.
Pilze, roher Knoblauch und rohe Kartoffeln
Das Vakuumverpacken wird für diese Lebensmittel nicht empfohlen. Wenn Sie es dennoch versuchen möchten, beachten Sie die Anweisungen
für die Funktion des "manuellen Vakuumverpackens" genau.
WARNUNG! Auftauen von vakuumverpackten Lebensmitteln: Lebensmittel sollten immer im Kühlschrank aufgetaut werden, um ihre
Qualität zu erhalten.
7  VAKUUMVERPACKEN UNTERSCHIEDLICHER LEBENSMITTEL
Der Vorgang des manuellen Vakuumverpackens ist dem oben beschriebenen automatischen Vakuumverpacken sehr ähnlich und es gibt nur
zwei wesentliche Unterschiede. Denken Sie daran, dass Sie bei weichen und feuchten Lebensmitteln besonders darauf achten müssen, was
während des Vakuumverpackens im Beutel vor sich geht. Platzieren Sie den Beutel immer so, dass der Beutelrand sich zwischen den Dichtungen
des Vakuumkanals befindet (Pos. 11).
ACHTUNG! Wenn Sie der Meinung sind, dass genug Luft entfernt wurde (achten Sie darauf, was mit dem Lebensmittel passiert, ob
Flüssigkeit beginnt, sich zur Maschine zu bewegen oder ob weiteres Entfernen von Luft, weiche Lebensmittel beschädigen
könnte), drücken Sie die Stopp-Taste (Pos. 4). Die Pumpe stoppt und der Schweißvorgang wird aktiviert.
Sie können den Vorgang des Vakuumverpackens jederzeit durch Betätigen der Stopp-Taste unterbrechen (wenn Sie zum Beispiel feststellen, dass
das Lebensmittel mehr Flüssigkeit enthält, als Sie angenommen haben).
TIPP!
Die einfachste Art, den Großteil von Obst und Gemüse, frischem Fleisch und Pilzen zu verpacken ist es, sie zuvor 1-2 Stunden in den Gefrierschrank zu
geben. Die Lebensmittel behalten so ihre Form und Sie vermeiden die Gefahr, dass während des Vakuumverpackens Flüssigkeit in den Vakuumkanal gerät.
8
Abb. 8: Vakuumverpacken unter
Verwendung von Behältern
… 24 …

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