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Poultry and meat
Poultry
Beef
Pork
Sausages
Fish
Food Amount Accessories Height Heating type Tempera-
ture in °C
Cooking
time in min.
Chicken breast 0.15 kg each solid 2 Steam 100 15 - 25
Duck breast* 0.35 kg each solid 2 Steam 100 12 - 18
* Sear first and wrap in foil
Food Amount Accessories Height Heating type Tempera-
ture in °C
Cooking
time in min.
Thin slice of sirloin, medium* 1 kg solid 2 Steam 100 25 - 35
Thick piece of sirloin, medium* 1 kg perforated +
solid
3
1
Steam 100 30 - 40
* Sear first and wrap in foil
Food Amount Accessories Height Heating type Tempera-
ture in °C
Cooking
time in min.
Fillet of pork* 0.5 kg solid 2 Steam 100 10 - 12
Pork medallions* approx. 3 cm
thick
solid 2 Steam 100 10 - 12
Smoked pork ribs sliced solid 2 Steam 100 15 - 20
* Sear first and wrap in foil
Food Accessories Height Heating type Tempera-
ture in °C
Cooking
time in min.
Wiener sausages perforated +
solid
3
1
Steam 80 - 90 12 - 18
Bavarian veal sausages perforated +
solid
3
1
Steam 80 - 90 15 - 20
Food Amount Accessories Height Heating type Tempera-
ture in °C
Cooking
time in min.
Sea bream, whole 0.3 kg each perforated +
solid
3
1
Steam 80 - 90 15 - 25
Sea bream fillet 0.15 kg each perforated +
solid
3
1
Steam 80 - 90 10 - 20
Fish terrine 1.5 l bain-
marie dish
solid 2 Steam 70 - 80 40 - 80
Trout, whole 0.2 kg each perforated +
solid
3
1
Steam 80 - 90 12 - 15
Cod fillet 0.15 kg each perforated +
solid
3
1
Steam 80 - 90 10 - 14
Salmon fillet 0.15 kg each perforated +
solid
3
1
Steam 100 8 - 10
Mussels 1.5 kg solid 2 Steam 100 10 - 15
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