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Operar el Horno
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Carnes
Peso
(lb)
Temp.
horno
(°F)
Posición
de la rejilla
Tiempo de
Asado*
(min/
libra)
Temperatura
interna (°F)
Res
Costillas
Rib Eye,
(sin hueso)
Rump. Eye,
Tip, Sirloin
(sin hueso)
Lomo suave
4-6
4-6
3-6
2-3
325
325
325
425
1
1
1
1
24-30
27-33
24-30
27-33
30-36
38-44
15-25
145 (vuelta y v)
160 (medio)
145 (vuelta y v)
160 (medo)
145 (vuelta y v)
160 (medo)
145
(vuelta y v)
Puerco
Lomo
(con o sin
hueso)
Hombro
5-8
3-6
350
350
2
2
20-30
25-35
160 (medio)
160 (medio)
Pollo (Aves)
Pollo - entero
Pavo
sin relleno**
Pavo
sin relleno**
Pavo
sin relleno**
Pavo/Pechuga
Codorniz
3-4
12-15
16-20
21-25
3-8
1-1½
375
3
25
325
325
325
350
1
1
1
1
1
2
12-18
10-14
9-11
6-10
15-20
45-75
total
180
180
180
180
170
180
Cordero
Media pierna
Pierna entera
3-4
6-8
325
325
1
1
25-30
30-35
25-30
30-35
160 (medio)
170 (bien c)
160 (medio)
170 (bien c)
T
ostar de convección usa el calor de los elementos
TT
superiores e inferiores así como el calor circulado por el
ventilador de convección
:
El modo de tostado de convección sirve muy bien para
preparar cortes suaves de carne y pollo
.
Los benefi cios del tostado de convección incluyen
:
Hasta un 25% más rápido para cocinar que el
tostado/horneado normal
Un dorado uniforme
*Los tiempos del tostado son aproximados y pueden variar dependi-
endo de la forma de la carne y se basan en carne descongelada.
**Pavo relleno requiere de un tiempo adicional de tostado. La
mínima temperatura segura para el relleno en pavo es 165°F (74°C)
Tostar de convección
Consejos rápidos:
Convertir del horneado normal
al tostado de convección
NO cambie la temperatura de la receta.
Use los tiempos de tostado en la tabla a la
derecha.
Modos del horno
Figura 20: Tostar de convección
Para lograr mejores resultados:
Use la misma temperatura que se indica en la
receta.
Revise el término de la carne oportunamente, ya
que se puede disminuir el tiempo de asado por un
25%. Consulte la tabla del asado de convección
para ejemplos.
No tape la carne o use bolsas.
Use la bandeja y rejilla de asado que viene incluida
con el horno. También se puede usar una olla no
tapada y poco profunda.
Use un termómetro para carne para determinar la
temperatura interna de la carne.
Cuando la carne ya se doró como le gusta, pero
aún no se coció, puede colocar una pequeña tira
de papel de aluminio encima del pecho para evitar
que se dore demasiado.
Después de sacar la carne del horno, cúbrala con
papel de aluminio por 10 - 15 minutos.
Tabla 6: Tabla del tostado de convección
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