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Pastomaster RTX
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“Marsala” wijn 8,5 L
Suiker 3,4 kg
Eierdooiers 2,4 kg
Maïzena 250 g
Gelatine 60 g
Procedure:
1. Maak de ingrediënten klaar en los de gelatine op in koud water.
2. Druk op AUTO en kies d.m.v. de pijlen het programma “SPECIAL WORKINGS”
3. Druk op AUTO en kies d.m.v. de pijlen het programma “ZABAIONE SAUCE”
4. Druk op START en volg de instructies op de display, voeg Marsala en eierdooiers toe.
5. Bij de waarschuwingstoon, waarbij op de display 40°C bereikt is, voeg de suiker en de maïzena toe.
6. De volgende waarschuwingstoon betekent dat de 70°C is bereikt, voeg nu de uitgewrongen gelatine
toe.
7. Bij de volgende toon zal de temperatuur 25°C aangeven en in de display zal “OK Zabaione Sauce”
afgewisseld met “Extraction” worden getoond. De toon zal een paar minuten doorgaan of U kunt
op de toets ROERWERK drukken.
Benodigdheden voor hartige Zabaione ijs:
Zabaione saus 200 g
Witte Basis ijsmix 1 kg
Opmerking: Als U het volgende recept volgt kunt U ook hoogwaardig kwaliteit Zabaione
Topping verkrijgen:
“Marsala” wijn 8 L
Suiker 3,2 kg
Eierdooriers 2,2 kg
Mais Bloem 240 g
3.6.4 Programma nr. 4 Chocolate Sauce (chocolade saus)
Water 8 L
Suiker 3,4 kg
Cacao 4 kg
Procedure:
1. Maak de ingrediënten klaar, cacao en suiker eerst met elkaar mengen om klontvorming te
voorkomen.
2. Druk op AUTO en kies d.m.v. de pijlen het programma “SPECIAL WORKINGS”
3. Druk op AUTO en kies d.m.v. de pijlen het programma “CHOCOLATE SAUCE”
4. Druk op START en volg de instructies op de display, voeg water en 50 % van de cacao + suiker
toe.
5. Bij de waarschuwingstoon, waarbij op de display 40°C bereikt is, voeg de andere 50% van de
cacao + suiker toe.
6. De volgende waarschuwingstoon betekent dat de 70°C is bereikt, het afkoelingsproces wordt gestart.
7. Bij de volgende toon zal de temperatuur 25°C aangeven en in de display zal “OK Choc. Sauce”
afgewisseld met “Extraction” worden getoond. De toon zal na een paar minuten doorgaan of U kunt
op de toets ROERWERK drukken. Het product moet uit de tank gehaald worden zodat deze niet in
de tank gaat stollen.
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  • Gerät zeigt Alarm IMS an ? Was kann man da machen ? Eingereicht am 6-10-2022 12:29

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