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OM6520 D.1 ™ & © Char-Griller / A&J Mfg. 20
*Bon pour une grosse dinde
Pierre à Pizza utilisée
comme Smokin’ Stone™
RECETTES POUR FUMER
ACCESSOIRES DE FUMER et leur Emploi:
SMOKIN’ STONE™: (vendu séparément) Diffuseur de chaleur pour la cuisson indirecte. Repose 2¾” au dessous de la
grille de cuisson, sur la cuvelage d’isolation. Fait circuler l’air autour de la viande, et protège la viande de la flamme et la
chaleur directe.
Préparez le barbecue pour fumer en utilisant une de ces combinaisons du
Smokin’ Stone™, Lèchefrite et Grilles de Viande.
Lèchefrite et Grille de Viande sur la Grille Cuisson Lèchefrite sur le Smokin’ Stone™ Lèchefrite et Grille de Viande sur le Smokin’ Stone™
Le Smokin’ Stone™ peut être une Pierre à Pizza ou vice versa.
PIERRE À PIZZA: (vendue séparément) 15” pierre ronde. Mettez sur le Smokin’ Stone™
ou la grille de cuisson en cuisant. Utilisez avec ou sans le Smokin’ Stone™ en accord avec la
méthode de cuisson.
La Pierre à Pizza peut être utiliser comme Smokin’ Stone™ si on la mettez sur la grille de
cuisson; avec la Lèchefrite sur la Pierre à Pizza; ou avec la viande et la Grille de Viande
mises dans la Lèchefrite.
LÈCHEFRITE: (vendue séparément) Mettez au dessous de la grille de cuisson et sur le
Smokin’ Stone™ (directement au dessous de la viande) pour attraper la graisse pour ajouter de
saveur. Ou - mettez la Lèchefrite sur la grille de cuisson avec la Grille de Viande mise dans la
Lèchefrite. Ajoutez du jus de pomme ou de la bière à la Lèchefrite si vous désirez.
GRILLES DE VIANDE: (vendues séparément) Grille « U » pour les rôtis, les côtes, ou les romstecks; Grille Co-
nique pour la dinde ou le poulet. Tournez la Grille « U » à l’envers pour la faire tenir certaines viandes.
WOK KOOKER: (vendu séparément) Environ 11” de diamètre, avec des trous. Idéal pour les légumes.
Fumer sans un SMOKIN’ STONE™ ou Pierre à Pizza: Mettez la Lèchefrite sur la grille de cuisson avec la viande et la Grille de
Viande mises dans la Lèchefrite.
RECETTES POUR FUMER
ROMSTECK DE PORC ou DE CHEVREUIL: (préparez le gril pour fumer; regardez au-dessus) (avec l’os – 6/9 livres)
Frottez le romsteck avec la frottement à sec jusqu’à ce que c’est juteux. Enveloppez en papier d’aluminium et
mettez-le dans le réfrigérateur pendant 3 à 5 heures. Faites cuire le romsteck pendant 18 heures à 235° F ou
jusqu’à ce que la température interne de la viande est 200°F. Enlevez la viande du gril, enveloppez-la deux
fois en papier d’aluminium, et laissez-la reposer pendant 30 minutes avant de la mettre en morceaux.
Frottement à sec: 240 ml de frottement à sec commerciale et/ou injectez profondément votre assaisonnement préférée.
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