Bedienungsanleitung Clatronic BBA 3774 (Seite 10 von 134) (Deutsch, Englisch, Holländisch, Französisch, Italienisch, Spanisch, Polnisch)

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BBA3774_IM 19.05.21

Was ist Vollkornmehl?

Aus allen Getreidesorten lässt sich Vollkornmehl herstellen, d. h. auch

aus Weizen. Die Bezeichnung „Vollkorn“ bedeutet, dass das Mehl aus

dem ganzen Korn gemahlen wird und einen entsprechend höheren

Ballaststoffgehalt hat. Weizenvollkornmehl ist deshalb etwas dunkler.

Vollkornbrot muss aber kein dunkles Brot ergeben, wie meist angenom-

men wird.

Was ist bei der Verwendung von Roggenmehl zu beachten?

Roggenmehl enthält keinen Kleber und das Brot daraus geht deshalb

kaum auf. Der Verträglichkeit wegen muss deshalb ein “ROGGEN

VOLLKORN-BROT“ mit Sauerteig hergestellt werden.

Der Teig geht nur dann auf, wenn man bei Verwendung von Roggen-

mehl, das keinen Kleber enthält, mindestens ¼ der angegebenen

Menge mit Mehl der Type 550 austauscht.

Was ist Kleber im Mehl?

Je höher die Typen-Zahl, desto weniger Kleber enthält das Mehl und um

so weniger geht der Teig auf. Den höchsten Kleberanteil enthält Mehl

mit der Typen-Zahl 550.

Welche unterschiedlichen Mehlsorten gibt es und wie werden sie

verwendet?

a) Mais-, Reis-, Kartoffelmehl eignet sich insbesondere für Gluten-Al-

lergiker, oder solche, die an „Sprue” oder „Zöliakie” leiden. Beachten

Sie unsere Hinweise unter „Anmerkungen zu den Rezepten“

„Glutenfreies Brot (für Allergiker)“.

b) Dinkelmehl ist frei von chemischen Mitteln, da Dinkel, der auf sehr

kargen Böden wächst, keine Düngemittel aufnimmt. Dinkelmehl

eignet sich deshalb insbesondere für Allergiker. Es können alle

Rezepte, die die Mehltypen 405, 550 oder 1050 tragen, wie in der

Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.

c) Hirsemehl eignet sich insbesondere für Mehrfachallergiker. Es kön-

nen alle Rezepte, die die Mehltypen 405, 550 oder 1050 tragen, wie

in der Bedienungsanleitung beschrieben, verwendet werden.

d) Hartweizenmehl (DURUM) eignet sich aufgrund seiner Konsistenz

insbesondere für Baguette-Brote und kann durch Hartweizengrieß

ersetzt werden.

Wie ist frisches Brot besser verträglich?

Wenn man 1 pürierte gekochte Kartoffel auf das Mehl gibt und unter-

knetet, ist frisches Brot besser verträglich.

In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?

Sowohl bei Hefe als auch beim Sauerteig, welche es in unterschied-

lichen Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die Angaben der

Hersteller auf der Verpackung halten und die Menge ins Verhältnis zu

der verwendeten Mehlmenge setzen.

Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?

a) Reduzieren Sie die Zuckermenge, sofern Zucker verwendet wurde.

Das Brot wird dann allerdings auch etwas heller.

b) Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen. Für ein

kleines Brot = 1½ EL, für ein großes Brot 2 EL.

c) Das Wasser durch Buttermilch oder Ker ersetzen, was übrigens bei

allen Rezepten möglich ist und sich wegen der Frische des Brotes

empehlt.

Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus dem

Brotbackautomaten?

Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backofen wird das

Brot durch den größeren Backraum wesentlich trockener ausgebacken.

Aus dem Brotbackautomaten ist das Brot feuchter.

Fragen zum Brotbackautomaten

Fehler Ursache Abhilfe

Rauch entweicht aus der Backkam-

mer oder den Lüftungsöffnungen.

Zutaten kleben an der Backkammer

oder an der Außenseite der Form.

Netzstecker ziehen, Gerät abkühlen lassen, Form entnehmen und

Außenseite der Form sowie Backkammer reinigen.

Brot ist teilweise zusammengefallen

und an der Unterseite feucht.

Brot ist nach dem Backen und

Warmhalten zu lange in der Form

geblieben.

Brot spätestens nach Ablauf der Warmhaltefunktion aus der Form

nehmen.

Brot lässt sich schlecht aus der

Form entnehmen.

Die Unterseite des Brotes hängt am

Knethaken fest.

Knethaken und –welle nach jedem Backvorgang reinigen. Dazu falls

erforderlich warmes Wasser für 30 Minuten in die Form füllen. Dann

lässt sich der Knethaken leicht entnehmen und reinigen.

Fetten Sie den Knethaken vor dem nächsten Einsatz etwas ein.

Zutaten sind nicht gemischt oder

Brot nicht richtig durchgebacken.

Falsche Programmeinstellung Überprüfen Sie nochmals das gewählte Menü und die anderen Ein-

stellungen.

Mit Hilfe der Taste Start / Stop wurde

das Programm vorzeitig beendet.

Zutaten nicht mehr verwenden und neu beginnen.

Deckel wurde während des Betriebs

mehrfach geöffnet.

Öffnen Sie den Deckel möglichst nur während der Knetphasen

( „Ablauf der Programme und Rezeptideen“ und die Anzeige im

Display). Vergewissern Sie sich, dass der Deckel nach dem Öffnen

ordnungsgemäß verschlossen wurde.

Längerer Stromausfall während des

Betriebs

Zutaten nicht mehr verwenden und neu beginnen.

Die Rotation des Knethakens ist

blockiert.

Prüfen, ob der Knethaken durch Körner etc. blockiert ist. Backform

entnehmen und prüfen, ob sich der Mitnehmer dreht. Sollte dies nicht

der Fall sein, das Gerät an den Kundendienst einsenden.

Gerät lässt sich nicht starten. Es

ertönen 5 Signaltöne.

Das Display zeigt „HHH“.

Das Gerät ist vom vorherigen Back-

vorgang noch zu heiß.

Ziehen Sie den Netzstecker aus der Steckdose. Entnehmen Sie die

Backform. Lassen Sie das Gerät auf Raumtemperatur abkühlen.

Danach können Sie erneut starten.

Clatronic BBA 3774 Seite 10

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