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Truques e dicas
Grelhar
Atenção!
Danos materiais pelo efeito do calor: No interior é produzida
uma temperatura muito alta. Deixe a porta do aparelho fechada
enquanto está a grelhar. Nunca grelhe com a porta do
aparelho aberta.
Para fazer grelhados, use sempre a grelha e o tabuleiro
universal. Insira a grelha no nível indicado na tabela de
grelhados. Para evitar sujidade, insira o tabuleiro universal num
nível abaixo. Coloque as peças a grelhar sempre no centro da
grelha.
Nota: Utilize o tabuleiro universal sempre na posição normal (e
não ao contrário).
Se grelhar vários pedaços de carne, estes devem ser do
mesmo tipo e apresentar mais ou menos a mesma espessura
e o mesmo peso.
Grelhar envolvente
A função Grelhar envolvente 4 é especialmente indicada para
grelhar aves ou carnes estaladiças por inteiro (p. ex., carne de
porco assada com toucinho).
Depois de metade ou de dois terços do tempo de duração do
grelhado, vire os alimentos.
No caso de patos e gansos, pique a pele debaixo das asas e
das coxas para que a gordura fique bem assada.
Na função Grelhar envolvente sobre a grelha, o interior do
aparelho pode sujar-se mais, dependendo do grelhado. Por
este motivo, limpe o interior do aparelho depois de cada
utilização para evitar a incrustração da sujidade.
Os dados na tabela são valores de orientação e aplicam-se
aos tabuleiros universais de esmalte com grelha. Os valores
podem variar em função do tipo e da quantidade dos
alimentos a grelhar.
Experimente primeiro regular o forno na temperatura mais
baixa indicada. Em princípio, uma temperatura mais baixa
permite obter um tostado mais uniforme.
Depois do fim, deixe o grelhado repousar aprox. 10 minutos
dentro do forno desligado e fechado. Na indicação da duração
do grelhado não é incluído o tempo de repouso recomendado.
Os dados referem-se à inserção dos alimentos no forno frio e a
carne tirada diretamente do frigorífico.
Vitela
Carne de vitela para assar/peito (1,5 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 180 - 200
Perna 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210
Aves (sem recheio)
Frango, inteiro (1 kg) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 220
Pato, inteiro (2 - 3 kg) 1 160 - 170 90 - 120 2 190 - 210
Ganso, inteiro (3 - 4 kg) 1 150 - 160 130 - 180 2** 180 - 200
A crosta está demasiado espessa e/ou
o assado está demasiado seco
Verifique o nível do tabuleiro. Reduza a temperatura ou a duração do assado.
A crosta está demasiado fina Aumente a temperatura ou ligue brevemente o grelhador depois do fim da duração do
assado.
A carne não está cozida por dentro Retire os acessórios desnecessários do forno. Aumente a duração do assado. Com a
ajuda de um termómetro próprio para carne, verifique a temperatura interna do assado.
Deposita-se vapor de água no lado inte-
rior da porta do aparelho
O vapor de água seca durante o funcionamento do aparelho. No caso de muito vapor
de água, pode abrir breve e cuidadosamente a porta do aparelho para o vapor de água
sair mais depressa.
Ar quente circulante 3 Calor superior/
inferior %
Alimento para assar Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
Duração do
assado
em minutos
Nível de
introdução
Tempera-
tura em °C
* Estufar a carne em recipiente fechado
** Caso a peça a assar seja muito alta, utilize o nível 1
Peça a grelhar Nível de inserção Temperatura em °C Tempo de duração do
grelhado em minutos
Rosbife no ponto 2 220 - 240 40 - 50
Perna de borrego sem osso, no ponto 2 170 - 190 120 - 150
… 12 …

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