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Cuisinart MP 14 NE Seite 10

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herbes soient susamment hachées.
Si elles sont bien sèches lorsqu’elles sont hachées, les herbes
aromatiques se conserveront 4 à 5 jours au réfrigérateur.
Hacher la viande, la volaille, le poisson et les crustacés
Les aliments doivent être très froids, mais pas congelés.
Les couper en morceaux de 3 cm environ. Presser la touche
pour hacher grossièrement. Veiller à ne pas dépasser les
quantités recommandées. Pour hacher nement, presser la
touche et laisser tourner le moteur pendant quelques
secondes. Si nécessaire, utiliser la spatule pour ôter les aliments
qui adhèrent.
Hacher les noix
Placer les noix dans le bol et presser plusieurs fois la touche
. Vérier fréquemment que les noix ne collent pas les
unes aux autres dans le bol. Utiliser la spatule pour les répartir
dans le bol.
B. EMINCER ET RÂPER
Emincer des fruits et légumes entiers
Pour émincer des fruits et légumes ronds de taille moyenne
comme les oignons ou les pommes, couper les extrémités an
que le fruit ou le légume puisse être posé à plat sur le disque.
Choisir des fruits ou légumes fermes et pas trop mûrs. Retirer
le coeur, les pépins ou les noyaux avant d’émincer.
Remplir l’ouverture d’alimentation en fonction du résultat
souhaité
• Pour de longues tranches ou lamelles, couper les aliments
d’une largeur égale à celle de l’ouverture d’alimentation et
placer les morceaux horizontalement. Ne pas dépasser le
niveau MAX indiqué sur le couvercle.
• Pour des rondelles (carottes, concombres et autres légumes
longs), couper les aliments à la longueur de l’ouverture et les
placer verticalement. Ne pas dépasser le niveau MAX indiqué
sur le couvercle.
IMPORTANT
• Veiller à ne pas trop serrer les aliments an de ne pas bloquer le
poussoir. Ne pas appuyer fortement sur le poussoir an de ne
pas endommager l’appareil. Pour râper ou émincer des fruits
ou des légumes mous comme des bananes, champignons,
fraises ou tomates, appuyer très délicatement an d’éviter de
les écraser.
• Toujours utiliser le poussoir pour râper ou émincer les
aliments. Ne jamais placer les doigts ou la spatule dans
l’ouverture d’alimentation.
Emincer de la viande ou de la volaille crue
Couper les aliments à la largeur de l’ouverture. Les placer au
congélateur jusqu’à ce qu’ils soient durs au toucher, mais
faciles à transpercer de la pointe d’un couteau. Placer les
aliments dans l’ouverture, côté plat vers le bas, et appuyer sur
le poussoir pour émincer.
Emincer de la viande ou de la volaille cuite
Les aliments doivent être froids, si possible coupés en morceaux
d’une largeur égale à celle de l’ouverture. Pour émincer de la
saucisse, utiliser l’ouverture la plus petite. Veiller à placer les
morceaux verticalement, en les serrant susamment pour
qu’ils ne tombent pas sur le côté lorsque le disque sera mis
en route.
Emincer le fromage
Tous les fromages ne peuvent être tranchés. En général, les
fromages à pâte molle s’y prêtent mal et les fromages à pâte
très dure risquent d’endommager le disque ou l’appareil lui-
même. Ne jamais essayer d’émincer un fromage trop dur à
couper au couteau.
Voir le tableau récapitulatif et les commentaires dans la
rubrique 7 “L’avis des Chefs” de ce livret.
C. PÉTRIR LA PÂTE
Cet appareil a été conçu pour permettre de préparer de la pâte
en un minimum de temps.
On distingue notamment deux types de pâtes :
• Les pâtes levées sont composées de levure et d’un mélange de
farine contenant au moins 50% de farine blanche. Elles sont
généralement préparées avec de l’eau. Elles sont uniformes,
souples et collent légèrement aux doigts. Lorsqu’elles sont
correctement pétries, elles forment une boule.
• Les pâtes pour préparations sucrées ou salées contiennent
une plus grande proportion de sucre, beurre et/ou d’oeufs.
Elles sont souvent préparées avec du lait. Ce sont des pâtes
riches et collantes qui ne forment pas toujours une boule
après pétrissage.
Les deux types de pâte se préparent en utilisant la touche .
Il sut d’appuyer dessus et un témoin lumineux s’allume,
indiquant que le mode “Pétrir” est bien sélectionné.
Capacité maximum
… 10 …

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