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Cuisinart MP 14 NE Seite 11

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La capacité maximum de farine blanche est de 700g et de
420g pour la farine complète.
IMPORTANT
Utiliser la lame à pétrir pour plus de 400g de pâte. Cette lame
n’atteignant pas les bords du bol, elle ne peut pas mélanger
toute la farine s’il n’y en a qu’une faible quantité. C’est pourquoi,
pour pétrir moins de 400g de pâte, il faut de préférence utiliser
la lame tranchante.
Recette de pâte à pain
Ingrédients : • 700g de farine type 45
• 10g de sel
• 15g de levure de boulanger
• 420ml d’eau froide (NB : la quantité d’eau
peut varier selon la qualité de la farine)
Incorporer tous les ingrédients dans le bol de préparation de
l’appareil. Presser la touche , puis la touche ,
jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Sortir la pâte du bol, la pétrir environ 20 fois à la main pour lui
donner de l’élasticité (au besoin, rajouter un peu de farine).
Laisser lever la pâte à l’abri des courants d’air et au chaud entre
1h et 1h30. Elle doit doubler de volume.
Ensuite, pétrir à nouveau la pâte quelques fois à la main.
Former des boules de 50g environ pour faciliter la cuisson dans
le four. Laisser lever les boules de pâte pendant 30 minutes.
Les enfourner dans un four préchaué à 240°C. Prévoir un
récipient d’eau au fond du four pour l’humidité.
Laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une
coloration noisette.
Astuce : pour réussir la pâte, utiliser de l’eau très froide.
IMPORTANT
• Toujours respecter les quantités recommandées.
• La pâte doit être susamment souple pour pouvoir être
pétrie. Une pâte trop dure pourrait endommager l’appareil.
D. BATTRE OU FOUETTER
Le batteur à mouvement planétaire permet de faire des blancs
en neige. Placer les blancs dans le bol de préparation et presser
la touche . Laisser tourner le moteur jusqu’à ce que les
blancs forment une masse compacte.
Astuce : ajouter une pincée de sel ou quelques gouttes
de jus de citron pour un meilleur résultat.
Le batteur à mouvement planétaire permet d’émulsionner des
préparations telles que :
• Crème fouettée (chantilly, crème montée, tiramisu…)
• Mayonnaise (béarnaise, rouille, crème mousseline…)
• Meringue
• Pâtes semi-liquides (crêpes, sabayons, gaufres, cakes,
7. L’AVIS DES CHEFS
• L’ouverture d’alimentation extralarge permet de réaliser des
coupes diérentes, en déposant vos aliments sur toute la
largeur de l’ouverture et horizontalement avec une sécurité
totale.
• Le poussoir permet d’alimenter le robot de plusieurs façons.
Soit par la petite trémie pour les préparations solides ou
liquides de petite taille, soit par le poussoir lui-même pour
des liquides (fabrication de pains ou de potages). Cela permet
une meilleure diusion du liquide.
• Couper les gros aliments en morceaux de plus ou moins 3cm
avant de les hacher. Le résultat obtenu n’en sera que meilleur.
En outre, plus les aliments sont coupés gros, plus le temps de
préparation est long.
• Pour émincer parfaitement les poivrons entiers, retirer la tige
et les pépins par le haut. Laisser l’autre extrémité du poivron
entière an qu’il reste rigide.
… 11 …

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