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größeren Anteil an Zucker, Butter und/oder Eiern. Sie werden
oft mit Milch zubereitet. Es ist reichhaltiger und klebriger
Teig, der nach dem Kneten nicht immer eine Kugel formt.
Beide Arten von Teig werden unter Einsatz der
Taste zubereitet. Einfach diese Taste betätigen und ein
Lämpchen leuchtet auf, um anzuzeigen, dass die Betriebsart
“Kneten angewählt ist.
Höchstmengen
Die Höchstmenge für weißes Mehl beträgt 700g, und für
Vollkornmehl 420g.
WICHTIG
Die Knetklinge für mehr als 400g Teig verwenden. Diese
Klinge reicht nicht bis an den Rand des Gefäßes und kann
dadurch nicht alles Mehl mischen, wenn nur geringe Mengen
vorhanden sind. Aus diesem Grund sollte für weniger als 400g
Teig vorzugsweise die Schneidklinge verwendet werden.
Rezept für Brotteig
Zutaten : • 700g Mehl vom Typ 45
• 10g Salz
• 15g Bäckerhefe
420ml kaltes Wasser (Anm.: die Wassermenge
hängt von der Beschaenheit des Mehls ab)
Alle Zutaten in das Zubereitungsgefäß des Geräts geben.
Die Taste drücken, danach die Taste , bis der Teig
glatt ist.
Den Teig aus dem Gefäß nehmen, ca. 20 Minuten von Hand
kneten, damit er elastisch wird (gegebenenfalls etwas Mehl
hinzufügen).
Den Teig vor Zugluft geschützt und warm stellen und zwischen
einer und anderthalb Stunden gehen lassen. Er muss sein
Volumen verdoppeln.
Danach erneut von Hand einige Male durchkneten.
Kugeln von ca. 50g formen, um den Backvorgang im Ofen zu
begünstigen. Die Teigkugeln erneut ca. 30 Minuten gehen
lassen.
Bei 240°C in den vorgeheizten Ofen geben. Stellen Sie ein mit
Wasser
gefülltes Gefäß auf den Boden des Ofens, um für Feuchtigkeit
zu sorgen.
Ca. 20 Minuten backen, bis das Brot haselnussbraun ist.
Tipp : benutzen Sie sehr kaltes Wasser, damit der Teig gelingt.
WICHTIG
• Immer die empfohlenen Mengen einhalten.
Der Teig muss zum Kneten ausreichend weich sein. Zu harter
Teig könnte das Gerät beschädigen.
D. Mixen oder Schlagen
Mit dem Planetenrotationsmixer kann Eischnee geschlagen
werden. Das Eiweiß in das Zubereitungsgefäß geben und die
Taste betätigen. Den Motor laufen lassen, bis das Eiweiß
zu einer festen Masse geworden ist.
Tipp : eine Prise Salz oder einige Tropfen Zitronensaft
hinzufügen, um das Resultat noch zu verbessern.
Mit dem Planetenrotationsmixer können die folgenden
Zubereitungen realisiert werden :
• Schlagsahne, Tiramisu,...
Mayonnaise (Sauce Béarnaise, Rouille, holländische
Sauce, …)
• Schaumgebäck
Halbüssiger Teig (Crêpes, Zabaione, Waeln,
Sandkuchen, Marmorkuchen, Tortenbiskuit…)
Vinaigrette
• Buttercreme
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