Solución de problemas
MOLDE PARA PAN
TAMAÑO Y FORMA DEL PAN
Problema Posible causa Solución
El pan no crece lo suciente Lospanesdeharinaintegralcreceránmenos
que los panes blancos debido a un menor
contenido en proteína de formación de gluten
en la harina integral.
Situación normal, no tiene solución.
No tiene líquido suciente. Aumente el líquido en 15 ml/3 cucharaditas.
Se ha olvidado el azúcar o no se ha añadido lo
suciente.
Mezcle los ingredientes según lo indicado
en la receta.
Se ha utilizado un tipo de harina inadecuado. Es posible que haya utilizado harina blanca
normal en lugar de harina para pan de trigo
duro que tiene un mayor contenido de
gluten.
No utilice harina de todo uso.
Se ha utilizado un tipo de levadura inadecuado. Para obtener el mejor resultado, utilice sólo
levadura“fácildemezclar”deacciónrápida.
No se ha añadido suciente levadura o es
demasiado vieja.
Mida la cantidad recomendada y compruebe
la fecha de caducidad en el paquete.
Sehaelegidounciclodepanrápido. Estecicloproducecoccionesmáscortas.Esto
es normal.
La levadura y el azúcar han entrado en contacto
entre sí antes del ciclo de amasado.
Asegúrese de que estén separados al
añadirlos al molde para pan.
Pan plano, que no crece. Se ha olvidado la levadura o es demasiado vieja. Mezcle los ingredientes y compruebe la fecha
de caducidad.
Líquido demasiado caliente. Compruebe la receta para ver la temperatura
correcta del líquido.
Se ha añadido demasiada sal. Utilice la cantidad recomendada.
Si se utiliza un temporizador, la levadura se
humedece antes de iniciar el proceso de
elaboración del pan.
Coloque los ingredientes secos en las
esquinas del molde. Proteja la levadura de los
líquidos haciendo un pocillo en medio de los
ingredientes secos.
Partesuperiorinada,conaspectode
champiñón.
Demasiada levadura. Reduzca la levadura en un 1/4 de cucharadita.
Demasiado azúcar. Reduzca el azúcar en 1 cucharadita.
Demasiada harina. Reduzca la harina entre 6 y 9 cucharaditas.
No tiene sal suciente. Utilice la cantidad de sal recomendada en
la receta.
Tiempocálidoyhúmedo. Reduzca el líquido entre 15 ml/3 cucharaditas
y la levadura en 1/4 de cucharadita.
Parte superior y lados hundidos. Demasiado líquido. Reduzca el líquido en 15 ml/3 cucharaditas
la próxima vez y añada un poco de harina
adicional.
Demasiada levadura. Utilice la cantidad recomendada en la receta
ointenteunciclomásrápidolapróximavez.
Unahumedadelevadayuntiempocálidopueden
hacerquelamasacrezcademasiadorápido.
Tiempo frío o leche añadida directamente
del frigoríco.
Parte superior retorcida y nudosa, no
uniforme.
No tiene líquido suciente. Aumente el líquido en 15 ml/3 cucharaditas.
Demasiada harina. Mida la harina con precisión.
Las partes superiores de los panes pueden no
estar perfectamente formadas, pero esto no
impide que el pan tenga un sabor estupendo.
Asegúresedequelamasaestáhechaenlas
mejores condiciones posibles.
Se ha hundido durante la cocción. El aparato se encontraba en una corriente de
aire o es posible que haya recibido golpes o
sacudidas durante el crecimiento.
Coloque la panicadora en un sitio adecuado.
Superada la capacidad del molde para pan. Noutilicemásingredientesquelos
recomendadosparaungranpan(máx.1kg).
No tiene sal suciente o se ha olvidado (la sal
ayuda a evitar que la masa fermente demasiado).
Utilice la cantidad de sal recomendada en
la receta.
Demasiada levadura. Mida la levadura con precisión.
Tiempocálidoyhúmedo. Reduzca el líquido entre 15 ml/3 cucharaditas
y la levadura en 1/4 de cucharadita.
Panesirregulares,máscortosenunextremo. Masa demasiado seca que no puede crecer de
forma uniforme en el molde.
Aumente el líquido en 15 ml/3 cucharaditas.
La cuchilla plegable no se levanta durante el
proceso de amasado.
La cuchilla no estaba muy limpia. Limpie la cuchilla (consulte la sección de
limpieza).
