Bedienungsanleitung Fissler Blue-point (Seite 12 von 23) (Englisch)

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You can use the pressure cooker for almost any kind

of cooking: boiling, braising, steaming and brown-

ing.

Make sure that you always have the proper amount

in the pressure cooker when it is closed. The vol-

ume indicator inside the cooker will help you when

adding liquids.

See Fig. H

Maximum volume:

The maximum volume for common foods is 2/3 of the

pressure cooker’s capacity (upper mark).

For foods which swell or foam (e.g. legumes, rice,

noodles, broths, or dried vegetables), the volume

may not exceed the lower mark. The cooker is then

half full.

Minimum volume:

Please remember that the cooker must always con-

tain at least 1/4 liter (2 cups) of liquid when you are

cooking with or without the inset.

Cooking without the inset

Preparing meat

See Fig. I

1.Browning with fat:

–Turn the burner to medium high to high, and heat

up the pressure cooker on it.

– Conduct the water drop test*. As soon as the

cooker is hot enough, add fat.

– Brown the meat on the bottom of the cooker, re-

ducing the heat if necessary. Then add the other

ingredients as usual.

– Use the amount of liquid called for in your recipe,

but at least 2 cups, or a good 1/4 liter.

– Close the cooker (see Chapter 7).

–Turn the burner to high.

2.Browning without fat:

–Turn the burner to medium high to high, and heat

up the pressure cooker on it.

– Conduct the water drop test*. As soon as the

cooker is hot enough…

– Place the meat in the hot pressure skillet or on the

bottom of the pressure cooker, reducing the heat if

necessary. If the meat “sticks” to the bottom, do

not try to remove it. After about 2 minutes, it will

loosen by itself.

If you have cooked meat with skin (e.g. tongue) or

sausage with casing which can swell when under

pressure, do not pierce the skin as long as it is

swollen. This could result in scalding!

* Water drop test: When drops of water sprinkled

onto the bottom of the cooker “dance around,” the

right temperature for frying has been reached.

Preparing soups and stews

Soups and stews should always be cooked without

the inset. The cooker must never be more than 2/3

Important:

Always add enough liquid for steam to form, and

make sure that the liquid in the pressure cooker

does not evaporate completely. Never allow the

cooker to “cook until dry,” as the resulting over-

heating could damage the cooker (e.g. melt the

base or damage the safety mechanisms) and the

burner. In case of overheating, never remove the

cooker from the burner. Simply turn off the

burner and let the cooker cool down for a while

on it. Have the pressure cooker checked by

Fissler Customer Service before you use it again.

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