Bedienungsanleitung Gaggenau EB 333111 (Seite 44 von 56) (Englisch)

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en Tables and tips

Knuckle of pork Wire rack +

grill tray

2 150 / 200 Z 50*** Score the skin diagonally in both directions

so that it is cross-hatched. This will make it

nice and crispy. Before cooking, boil the

joint in water for 90 minutes with the skin

on.

Rolled roasting joint Grill tray 2 180 / 230 H 70***

Veal

Joint of veal (1.5 kg),

medium rare

Grill tray,

roasting dish

2 180 H 50 - 55*

Knuckle of veal Grill tray,

roasting dish

2 150 / 180 Z 70***

Veal loin Grill tray,

roasting dish

2 170 H 40

Game

Saddle of lamb Grill tray,

roasting dish

2 165 H 20

Saddle of rabbit Grill tray,

roasting dish

2 180 H 20 - 25* Recipe tip: Marinate in a mixture of garlic,

rosemary, olive oil and high-quality balsamic

vinegar.

Leg of lamb (2.5 kg)

– medium rare

Grill tray,

roasting dish

2 180 H 100* Recipe tip: Marinate overnight in a mixture

of olive oil, garlic, rosemary and sliced

lemon.

– well done Grill tray,

roasting dish

2 180 H 120*

Lamb knuckle Grill tray,

roasting dish

2 180 H 45

Miscellaneous

Meatballs, lightly

fried (80 g each)

Baking tray

+ grease-

proof paper

2 200 H 20 Nicely browned yet juicy meatballs: First, fry

them lightly in the frying pan, then put them

in the oven.

Meatballs, lightly

fried (25 g each)

Baking tray

greaseproof

paper

2 200 H 15 Recipe tip: Place meatballs made from

minced lamb or rabbit on skewers and

serve with mint yoghurt or fig mustard.

Meat loaf, fresh

(700 g)

Wire rack +

grill tray

2 160 H 60 Use a core temperature probe (core tem-

perature 67 °C).

Bacon strips

(fried bacon), thin

Baking tray

greaseproof

paper

2 180 H 8 - 10 Once you have taken the bacon out of the

oven, place it on some kitchen towel to

soak up the fat.

Stuffed peppers with

minced meat

Ovenproof

dish

2 175 H 30 - 40 Recipe tip: Stuff with minced meat and

cook in tomato sauce.

Dish Accessory Level Tempera-

ture

in °C

Type of

heating

Cooking

time

in min.

Comments

* First, sear on all sides in a frying pan/roasting dish on the hob.

** Sear the meat at a high temperature; after 15 - 20 minutes, set the lower temperature.

*** Cook the meat at a low temperature; set it to cook at the higher temperature for the last 15 - 20 minutes.

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Gaggenau EB 333111 Seite 44

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