Bedienungsanleitung Gaggenau EB 333111 (Seite 45 von 56) (Englisch)

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Tables and tips

Poultry

▯ Use the core temperature probe so that you can

monitor the core temperature more easily. Insert

this between the belly and the thigh, rather than in

the middle (cavity) of the bird.

▯ Poultry will turn out particularly crispy and brown if

you baste it towards the end of the roasting time

with butter, oil, salted water, drained fat or orange

juice.

▯ When cooking duck or goose, pierce the skin

underneath the wings to allow the fat to run out.

▯ Use a roasting dish or another heat-resistant baking

dish or tin for dishes that require a lot of liquid to

be added to the roast. The same applies if a lot of

fat is likely to drain from the food, e.g. roast goose.

▯ If you are using the grill tray with the wire insert,

pour approximately 100 ml water into the grill tray;

this will catch the meat juices so that the oven stays

clean. If you pour in too much water, this may alter

the cooking result because too much steam will be

produced.

Dish Accessory Level Tempera-

ture

in °C

Type of

heating

Cooking

time

in min.

Comments

Duck, whole

(1.5-2 kg)

Wire rack +

grill tray

2 160 / 180 N 80* Recipe tip: Stuff with oranges, apples or

dried fruit.

Goose, whole

(3.5 kg)

Wire rack +

grill tray

2 160 / 190 H 110 - 130* Recipe tip: Stuff with apples, onion and

marjoram, and pin the opening closed with

a cocktail stick or similar sharp item.

Turkey, whole (5 kg) Wire rack +

grill tray

2 160 / 190 H 120 - 180*

Chicken, whole

(1 kg)

Wire rack +

grill tray

2 180 H 50 - 60 Baste with oil, salt, pepper, paprika and

curry powder. Preheat. Can be cooked on

the rotary spit.

2 180 Z 50 Can be cooked on the rotary spit.

Chicken drumstick Wire rack +

grill tray

3 220 Q 30 - 35** Recipe tip: Asian marinade with soy sauce,

honey, chilli, garlic, ginger, cumin, lime zest

and coriander.

Chicken leg Wire rack +

grill tray

3 220 Q 30 - 35** After the leg is turned, the side with more

skin should be at the top. This makes it nice

and crispy.

Marinate in a mixture of oil, rosemary, sliced

lemon and garlic

Chicken breast Wire rack +

grill tray

2 200 H 20 - 25 Recipe tip: Rub with tandoori paste before

cooking. The cooking time depends on the

size of the breast.

2 200 I 45 No need to preheat; do not open appliance

door.

Chicken nuggets,

frozen

Baking tray

greaseproof

paper

2 200 H 15**

Quail, whole

(150 g each)

Wire rack +

grill tray

3 200 Z 25 Baste with oil and seasoning/spices, e.g.

paprika, thyme, juniper and garlic.

* Cook the meat at a low temperature; set it to cook at the higher temperature for the last 15-20 minutes.

** Turn the food halfway through cooking.

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Gaggenau EB 333111 Seite 45

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