27
Bereiding Temperatuur Vochtigheid Kern- Bereidingstijden
temperatuur (ca. in minuten)
uit elkaar geplukt 100 °C 100 % 2 -5
in één stuk 100 °C 100 % 20 -30
in roosjes/in plakken 100 °C 100 % 20 -25
in roosjes 100 °C 100 % 10 -15
100 °C 100 % 12 -18
160 -180 °C 80 - 100 % 20 -30
heel 100 °C 100 % 20 -35
in plakken 100 °C 100 % 15 -25
in plakken 100 °C 100 % 9 -12
in plakken 100 °C 100 % 15 -25
eerst inprikken 100 °C 100 % 35 -50
in vier stukken, gezouten 100 °C 100 % 15 -25
heel 100 °C 100 % 10 -15
heel 100 °C 100 % 15 -20
heel 100 °C 100 % 1 -2
au bain-marie, 1,5 l 100 °C 100% 60 -70
zie kookboek 180 -200 °C 30 - 60 % 30 -45
100 °C 100 % 15 -25
zie kookboek 175 -200 °C 80 % 35 - 45
in vormpjes, zie kookboek 175 - 200 °C 60- 100 % 10 -20
100 °C 80 -100 %
100 °C 100 % 20 -30
100 °C 100 % 15 -20
120 °C 100 % 30 -40
120 °C 100 % 55 -65
N.B.:
De hier vermelde bereidingstijden en -hoeveelheden zijn richtwaarden voor 4 personen. Bij kleinere hoeveelheden wordt ook de bereidingstijd
korter. Wij raden u aan de oven altijd voor te verwarmen. Bij een niet-voorverwarmde oven wordt de bereidingstijd ca. 5 minuten langer.
