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Con attenzione e partendo dal bordo esterno, staccare il rotolo di frutta dal foglio.
Arrotolarlo in un involucro di plastica o in carta cerata e seguire le informazioni
presenti nel paragrafo “Imballaggio e conservazione” a pagina 4. Per godere subito
del suo sapore, tagliare a strisce o arrotolare e tagliare in porzioni pronte per essere
servite.
Nota: Rimuovere i fogli prima di tagliare i rotoli di frutta.
GUIDA ALL’ESSICCAZIONE DELLA FRUTTA
Essiccare la frutta a 135 °F o 57 °C
I tempi di essiccazione variano molto in base al tipo e alla quantità di cibo, allo
spessore, all’omogeneidei pezzi di cibo, all’umidità, alla temperatura dell’aria, al
gusto personale e persino all’età della pianta al momento del raccolto.
Frutta
Preparazione
Pretrattamento
Tempo
medio di
essiccazio
ne (in ore)
Mele
Sbucciare, se lo si desidera,
rimuovere il torsolo e tagliare ad
anelli o a fette, spessi 0,3 a 0,6 cm.
Acido ascorbico,
miscela di acidi o
succo di limone
4-9
Albicocch
e
Tagliare a metà, rimuovere il
nocciolo e tagliare in quattro parti o
in fette spesse 0,6 cm.
Si veda la sezione
dedicata alle mele
8-16
Banane
Sbucciare e tagliare in pezzi spessi
0,6 cm.
Si veda la sezione
dedicata alle mele
6-8
Mirtilli blu
Rimuovere gli steli, immergere in
acqua bollente per 30/60 secondi,
quindi immergere in acqua
ghiacciata per rompere la pelle.
Nessuno
9-17
Ciliegie
Rimuovere steli e noccioli. Tagliare a
metà, a pezzetti o lasciarle intere.
Nessuno
15-23
Mirtilli
rossi
Rimuovere gli steli. Immergere in
acqua bollente per 30/60 secondi,
quindi immergere in acqua
ghiacciata per rompere la pelle.
Nessuno
10-18
Fichi
Rimuovere gli steli. I fichi di piccole
dimensioni possono essere lasciati
interi. Diversamente, tagliare a metà.
Immergere i fichi interi in acqua
bollente per 30/60 secondi, quindi
immergere in acqua ghiacciata per
rompere la pelle.
Nessuno
8-15
Acini
d’uva
Lasciarli interi o tagliarli a metà.
Immergere gli acini interi in acqua
bollente per 30/60 secondi, quindi
immergere in acqua ghiacciata per
rompere la pelle.
Nessuno
13-21
Kiwi
Sbucciare e tagliare in fette spesse
da 0,6 a 0,9 cm.
Nessuno
4-6
Pesche
Tagliare a metà e rimuovere il
Si veda la sezione
6-10(se
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