637868

Jamie Oliver Dome 80 Seite 203

203
Zoom out
Zoom in
Vorherige Seite
1/230
Nächste Seite
203
6. ГОТОВКА
Для приготовления пищи внутри жаровой печи с дровяным обогревом просто разогрейте печь
до максимальной температуры и дайте ей остыть, пока она не достигнет температуры, идеально
подходящей для готовки. Описанный процесс называется регулировкой тепла в печи. Идеальная
температура готовки зависит от выбранного вами блюда:
• Пицца (оптимальная температура воздуха от 300 до 350°C)
Сделайте большую кучу из тлеющих углей и поддерживайте крупное раскатывающееся пламя (вам
потребуется подкладывать небольшие поленья древесины через каждые 10—20минут, чтобы огонь не
гас). Температура пода (отображающаяся на съемном термометре) должна достичь значения 400°C. На
куполе печи не должно быть видимого угольного нагара, а языки пламени должны достигать середины печи.
Выпекайте пиццу на поду печи, прямо возле огня. При выпекании пиццы обязательно снимайте дверцу с печи.
• Жарка/запекание (оптимальная температура воздуха от 150 до 220°C)
Подготовьте печь, доведя температуру внутри нее до высоких значений, указанных для выпекания пиццы.
Такая температура подойдет для поджаривания мяса (при этом обязательно накройте емкость с блюдом,
чтобы оно не подгорело). После этого дайте температуре опуститься для медленной прожарки. Вам
потребуется горстка углей среднего размера и небольшие языки пламени высотой от 2 до 4дюймов (от 5
до 10см), которые не будут приводить к образованию видимого нагара на куполе. Если вы не собираетесь
жарить блюдо больше часа, можно оставить дверцу печи открытой. Если время готовки превышает час,
поместите дверцу внутрь свода, чтобы лучше контролировать тепло (поэкспериментируйте с точным
положением дверцы, при котором огонь не вырывался бы наружу и внутри печи не скапливалось бы слишком
много дыма). Если требуется больше тепла, добавьте больше дров в огонь и откройте дверцу так, чтобы
увеличить просвет. Если нужно повысить выделение тепла, подвиньте емкость с блюдом дальше внутрь печи.
Если же блюду необходимо дать остыть, придвиньте его ближе к отверстию.
• Выпекание (подовое)
Подготовьте печь, доведя ее температуру до значения, необходимого для выпекания пиццы. После этого
дайте температуре упасть до значения, подходящего для выпекания. Суть данного метода состоит в
выпекании за счет тепла, удерживаемого куполом и подом печи. Избегайте языков пламени, однако
небольшое количество тлеющих углей вполне подойдет. Вставьте дверцу в свод, чтобы полностью закрыть
печь. Значение температуры пода 400°C отлично подойдет для выпекания макаронных запеканок,
овощных запеканок с мясом или фруктовых пирогов с толстой коркой. Просто поместите блюдо в печь и
закройте дверцу. Если в печи есть тлеющие угли, слегка приоткройте дверцу, чтобы внутренняя часть печи
не задымилась. Возможно, стоит поместить емкость на специальную подставку для горячих кастрюль или
перевернутый противень, чтобы блюдо не перегревалось.
• Запекание хлеба (подовое)
Чтобы поддерживать температуру для запекания, дверца печи должна оставаться закрытой в течение
30минут. После этого откройте ее и проверьте температуру пода. Если внутри печи слишком горячо,
оставьте дверцу открытой на 10минут. Затем поместите дверцу на место еще на 5минут и повторите
измерение температуры. Выпекайте хлеб на противне, посыпанном мукой.
RU
160816
… 203 …

Brauchen Sie Hilfe? Stellen Sie Ihre Frage.

Forenregeln

Missbrauch melden von Frage und/oder Antwort

Libble nimmt den Missbrauch seiner Dienste sehr ernst. Wir setzen uns dafür ein, derartige Missbrauchsfälle gemäß den Gesetzen Ihres Heimatlandes zu behandeln. Wenn Sie eine Meldung übermitteln, überprüfen wir Ihre Informationen und ergreifen entsprechende Maßnahmen. Wir melden uns nur dann wieder bei Ihnen, wenn wir weitere Einzelheiten wissen müssen oder weitere Informationen für Sie haben.

Art des Missbrauchs:

Zum Beispiel antisemitische Inhalte, rassistische Inhalte oder Material, das zu einer Gewalttat führen könnte.

Beispielsweise eine Kreditkartennummer, persönliche Identifikationsnummer oder unveröffentlichte Privatadresse. Beachten Sie, dass E-Mail-Adressen und der vollständige Name nicht als private Informationen angesehen werden.

Forenregeln

Um zu sinnvolle Fragen zu kommen halten Sie sich bitte an folgende Spielregeln:

Neu registrieren

Registrieren auf E - Mails für Jamie Oliver Dome 80 wenn:


Sie erhalten eine E-Mail, um sich für eine oder beide Optionen anzumelden.


Das Handbuch wird per E-Mail gesendet. Überprüfen Sie ihre E-Mail.

Wenn Sie innerhalb von 15 Minuten keine E-Mail mit dem Handbuch erhalten haben, kann es sein, dass Sie eine falsche E-Mail-Adresse eingegeben haben oder dass Ihr ISP eine maximale Größe eingestellt hat, um E-Mails zu erhalten, die kleiner als die Größe des Handbuchs sind.

Ihre Frage wurde zu diesem Forum hinzugefügt

Möchten Sie eine E-Mail erhalten, wenn neue Antworten und Fragen veröffentlicht werden? Geben Sie bitte Ihre Email-Adresse ein.



Info