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RECEPTEN
Wafels met bananen en walnoten
600 g gewone bloem
1 theelepel suiker
1/2 theelepel zout
15 g bakkersgist
1/2 theelepel
gemalen gember
120 ml water
355 ml afgeroomde
melk
120 g margarine,
in blokjes
4 eieren
25 g bruine suiker
320 g in blokjes
gesneden banaan
120 g gehakte
walnoten
Gebruik een KitchenAid mixer/keukenrobot: meng de bloem,
suiker, zout, bakkersgist en gember in een mengkom met behulp
van de platte menghaak op snelheid 1 gedurende 30 seconden;
zet de kom daarna even opzij. Doe het water, de melk en de
margarine in een middelgrote steelpan. Verwarm dit op laag
vuur totdat het mengsel zeer warm is maar niet kookt (47 °C tot
52 °C) en roer daarbij regelmatig. Voeg dit mengsel toe aan de
andere ingrediënten in de kom, voeg vervolgens de eieren toe
en roer het geheel goed om op snelheid 8 gedurende 2 minuten.
Dek de kom af met een doek. Laat tenminste 1 uur rusten op
kamertemperatuur tot het beslag licht en romig wordt en het
volume ervan verdubbeld is.
Voeg de bruine suiker, bananen en walnoten toe en meng alles
goed op snelheid 6 gedurende 2 minuten.
Stel de voorverwarmde wafelmachine in op 3 minuten 45 seconden.
Schenk 4 scheppen beslag (van 30 ml elk) in de bovenste
bakplaat. Sluit het deksel; start de timer en draai de bakeenheid
om. Vul de andere zijde van de bakeenheid; draai de bakeenheid
opnieuw om. Verwijder de eerste wafel van zodra het geluids-
signaal klinkt. Draai de bakeenheid en verwijder de tweede
wafel. Ga zo door totdat er geen beslag meer overblijft.
Bestrooi met suiker.
Voldoende voor: 8 grote ronde wafels (of 32 kleine)
Wafels met chocoladesnippers
475 g gewone bloem
200 g halfzoete mini-
chocoladesnippers
30 g kristalsuiker
8 g bakpoeder
1/2 theelepel zout
1 theelepel kaneel
(optioneel)
400 ml melk
80 g gesmolten
margarine
4 eieren
opgeklopte
chocolade slagroom
(om op te dienen)
Gebruik een KitchenAid mixer/keukenrobot: doe de bloem,
de suiker, het bakpoeder, het zout en eventueel de kaneel in de
kom. Voeg de melk, margarine en eieren toe; meng het geheel
met behulp van de platte menghaak op snelheid 2 gedurende
2 minuten. Verhoog vervolgens de snelheid van de mixer/
keukenrobot tot snelheid 6 en meng tot het beslag luchtig wordt.
Er mogen nog wel wat klontertjes achterblijven. Voeg dan de
chocoladesnippers voorzichtig toe met behulp van een spatel.
Stel de voorverwarmde wafelmachine in op 3 minuten 45 seconden.
Schenk 3 scheppen beslag (van 30 ml elk) in de bovenste bakplaat.
Sluit het deksel; start de timer en draai de bakeenheid om.
Vul de andere zijde van de bakeenheid; draai de bakeenheid
opnieuw om. Verwijder de eerste wafel van zodra het geluids-
signaal klinkt. Draai de bakeenheid en verwijder de tweede
wafel. Ga zo door totdat er geen beslag meer overblijft.
Serveer de wafels met chocoladeslagroom.
Voldoende voor: 6 grote ronde wafels (of 24 kleine)
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