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Recettes 37
Viande, volaille et poisson
6 portions,
environ 2118 kJ/506 kcal par portion
Rôti de porc
“Simple”
Ingrédients :
Environ 1 kg de collet de
porc
1 oignon
1 carotte
2 feuilles de laurier
1 morceau de céleri
1 à 2 branches de romarin
Sel
Poivre
150 ml d’eau
1 verre (200 ml) de bière
Récipient :
Préparation :
1. Imprégnez le porc de sel et poivre. Lavez et nettoyez les
légumes et hachez grossièrement.
2. Rôtissez la viande avec les légumes, le romarin et un peu
de liquide. Retournez à mi-cuisson et versez la bière par-
dessus.
} 180 à 200 °C 90 à 120 minutes ou
} 180 °C au four à micro-ondes sur réglage faible 50 à
60 minutes
3. Couvrez la viande et laissez reposer après cuisson.
Passez au tamis les morceaux d’articulation lâche, le jus et
les légumes dans un saladier, ajoutez un peu de liquide si
nécessaire, chauez et assaisonnez à votre goût.
} Micro-ondes au réglage max. 2 à 3 minutes
4. Découpez l’articulation en tranches, versez par-dessus
un peu de sauce et servez avec des boulettes de pomme de
terre et du chou rouge.
6 portions,
environ 915 kJ/219 kcal par portion
Rôti de bœuf
“Pour les invités”
Ingrédients :
1 kg de bœuf maigre
(Filet de bœuf ou
rôti de bœuf)
2 gousses d’ail
1 oignon
2 c.s. d’huile d’olive
2 c.s.de moutarde
1 c.c. d’herbes de Provence
Poivre fraîchement moulu
Environ 100 ml de bouillon
de viande ou de légumes
Sel
Récipient :
Préparation :
1. Lavez rapidement un peu de bœuf vieilli à point,
dépouillez et découpez dans les tendons gras.
2. Épluchez et écrasez les gousses d’ail et l’oignon, mélangez
avec l’huile d’olive, la moutarde et les herbes pour former
une marinade.
3. Imprégnez la viande de poivre, arrosez avec la marinade et
faites rôtir sans le couvercle. Retournez une fois.
} 180 à 200 °C 40 à 50 minutes ou
} 200 °C au four à micro-ondes sur réglage faible 30 à
40 minutes
4. Enlevez la viande et laissez reposer en laissant
le couvercle. Mélangez le jus restant avec le liquide,
assaisonnez et portez à ébullition.
} Micro-ondes au réglage max. 1 à 2 minutes
5. Assaisonnez l’articulation avec le sel, découpez en fines
tranches et versez par-dessus un peu de la sauce chauée.
Idéal avec des croquettes de pomme de terre et un mélange
de légumes.
… 38 …

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