Bedienungsanleitung Koenig B00102 (Seite 19 von 28) (Deutsch, Französisch, Italienisch)

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Truites meunière

Réglage de l'appareil: fonction: (gril)

température: 260°C

préchauffage: 10 min.

temps de cuisson: env. 16 min., tourner après 8 min.

grille sur l'étage supérieur, plaque sur l'étage moyen

Préparation:

2 truites de 200 g chacune, 1 c. à c. d'aneth, 1 c.à c. de cerfeuil, 1 c.à c. de sauce

Worcester, jus de citron, sel, poivre, 1 c.à s. d'huile.

Bien nettoyer et sécher les truites. Répartir les herbes à l'intérieur. Arroser les truites avec

du jus de citron et assaisonner avec du sel, du poivre, de la sauce Worcester. Badige-

onner avec de l'huile et faire griller.

Tomates farcies

Réglage de l'appareil: fonction: (cuire)

température: 220°C

préchauffage: 10 min.

temps de cuisson: 30 min.

plaque sur l'étage moyen

Préparation:

Couper la partie supérieure et évider 8 grandes tomates (à chair ferme). Couper en

dés 75 g de lard fumé et rôtir dans une poêle. Hacher 1 gros oignon, l'ajouter au lard

et étuver légèrement un court instant. Ajouter 25 g de champignons séchés et 1/8 1 de

vin rouge. Laisser cuire 5 min., puis laisser refroidir.

Entre-temps:

Préparer 250 g de viande hachée, 1/2 bouquet de persil, 1 oeuf, 1 grande c.à s. de

panure, sel, poivre, paprika, thym, Worcester. Mélanger les ingrédients, assaissonner le

mélange de viande hachée de facon „racée“ (attention: les tomates sont de nature

légèrement douces). Ensuite mélanger les préparations à la viande hachée et au lard

et en farcir les tomates. Couvrir les tomates avec leurs couvercles et les mettre sur la

plaque beurrée.

Gratin de pommes de terre et fromage

Réglage de l'appareil: fonction: (cuire)

température: 230°C

préchauffage: 5-10 min.

temps de cuisson: 30-40 min.

grille sur l'étage moyen

Préparation:

800 g de pommes de terre, 100 9 de gruyère râpé, 1 c.à c. de beurre, 2 dl de lait, 1 dl

de crème, 1 oeuf, sel, poivre, muscade.

Peler les pommes de terre et les couper en tranches de 2 mm d'épaisseur. Mettre les

pommes de terre et le fromage par couches dans un plat Pyrex beurré et terminer par

une couche de fromage. Chauffer le lait, ajouter la crème, l'oeuf battu et les épices et

verser cette liaison sur les pommes de terre.

Tourte aux poireaux

Réglage de l'appareil: fonction: (cuire)

température: 200°C

préchauffage: 5-10 min.

temps de cuisson: 40-45 min., pré-cuire la semelle

de pâte env. 10 min.

grille sur l'étage moyen

Préparation:

Pâte:

250 g de farine, 125 g de beurre ramolli, 1 oeuf, 1 prise de sel, 1-2 c. à s. d'eau.

Pétrir tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse. En habiller un moule démontable

et piquer plusieurs fois la pâte avec une fourchette. Placer env. 1/2 h au réfrigérateur.

Pré-cuire cette semelle de pâte env. 10 min. dans le four préchauffé.

Garniture:

600 g de poireaux lavés et coupés en rondelles, 100 g de jambon cuit coupé en dés,

20g de beurre, 1 bouquet de persil, 4 oeufs, 75 g de Parmesan râpé, 200 g de demi-

crème acidulée ou de crème fraîche, du sel, du poivre, de la muscade.

Etuver quelques minutes les poireaux et le jambon dans un peu de beurre. Hacher le

persil et l'y mélanger. Séparer les jaunes d'oeuf et y mélanger le Parmesan et la demi-

crème acidulée; assaisonner à volonté. Battre les blancs d'oeuf en neige en y incorpo-

rant 1 prise de sel et les faire pénétrer prudemment dans la masse de jaune d'oeuf.

Répartir les poireaux étuvés sur la semelle de pâte pré-cuite, y verser la garniture par

dessus et terminer la cuisson.

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Koenig B00102 Seite 19

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