Bedienungsanleitung Koenig B00102 (Seite 18 von 28) (Deutsch, Französisch, Italienisch)

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Recettes

Poulet grillé

Réglage de l'appareil: fonction: (grill)

température: 250-260°C

préchauffage: 10 min.

temps de cuisson: env. 60 min.

tourne-broche, plaque sur l'étage inférieur

Préparation:

1 poulet (env. 1 kg), assaisonner généreusement avec de l'aromate, du sel aux herbes,

des condiments-gril, du paprika, du romarin, du thym et de la moutarde. Pendant la

durée de la marinade, ne plus mettre dans le réfrigérateur. Fixer le poulet sur la broche.

Remarque:

Compter une durée d'au moins 2 heures pour la marinade. C'est uniquement ainsi

que les condiments peuvent bien pénétrer la peau du poulet.

Rôti de porc "Royalell

Réglage de l'appareil: fonction: (grill)

température: 250-260°C

préchauffage: 10 min.

temps de cuisson: 80-90 min.

tourne-broche, plaque sur l'étage inférieur

Préparation:

1 kg de rôti de porc maigre, assaisonner avec 2 cà s. d'huile, aromate, sel aux herbes,

paprika, romarin, des condiments-gril, du thym, la moutarde et 3 cà s. de whisky ou de

cognac. Laisser reposer la viande pendant au moins 3 heures dans la marinade. Ne

plus mettre dans le réfrigérateur. Ensuite placer la viande sur la broche.

Marinade: 3-4 heures

Côteleffes de veau farcies

Réglage de l'appareil: fonction: (gril)

température: 270°C

préchauffage: 10 min.

temps de cuisson: env. 16 min., tourner après 8 min.

grille sur l'étage supérieur, plaque sur l'étage moyen

Préparation:

4 grosses côtelettes de veau avec poche entaillée

Farce: 100 g de jambon coupé en dès, 150 g de gruyère ou d'un autre fromage à

pâte dure coupé en dès, 1 bouquet de persil haché, un peu de beurre aux fines her-

bes. Mélanger les ingrédients et farcir les côtelettes.

Fermer les poches avec des cure-dents et assaisonner les côtelettes avec des con-

diments pour le gril et évent. avec de la moutarde. Les placer sur la grille dans le four

préchauffé.

Filet en croûte

Réglage de l'appareil: fonction: (cuire)

température: 220°C

préchauffage: 10 min.

temps de cuisson: 30-35 min.

plaque sur l'étage moyen

Préparation:

Rincer et sécher en épongeant env. 800 g de filet de porc. Mettre le filet dans une brai-

sière et le dorer de tous côtés dans de l'huile chaude. Ensuite, l'enrouler dans une feuille

d'aluminium et le laisser reposer. 300 g de pâte feuilletée.

Couper 200 g de champignons de Paris, 1 oignon, 1 bouquet de persil et 1 gousse

d'ail en petits morceaux et faire étuver dans un peu de beurre. Sortir la viande de

l'aluminium et l'assaisonner avec du sel et du poivre.

Abaisser la pâte en un rectangle et enduire les bords avec du blanc d'oeuf. Mett-

re une partie des champignons au milieu de la pâte, poser le filet par dessus et le

recouvrir avec le reste de champignons. Rabattre la pâte par dessus le filet et appuyer

fortement sur les bords pour les coller. Poser le tout sur la plaque, les raccords de pâte

placés dessous. Eventuellement décorer la partie supérieure avec le marqueur à pâte.

Enduire la pâte feuilletée avec du jaune d'oeuf et cuire jusqu'à l'obtention d'un brun

doré.

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Koenig B00102 Seite 18

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