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Fortsetzung Richtwerte Backen
Gebäck Programm Z Heißluft + Ober-
und Unterhitze
* ökotherm
®
-Intensiv-
Heißluft
= ökotherm
®
-Pizza-Stufe
Backdauer
Einschub-
leiste
Temperatur
in °C
Einschub-
leiste
Temperatur
in °C
Einschub-
leiste
Temperatur
in °C
in Min.
Blechkuchen:
für Quark-Ölteig gelten die gleichen Angaben
Belag trocken
3 160 2 180 - 200 3
* 160 30 - 45
Belag feucht
T
3 170 2 180 - 200 3
= 170
40 - 60
Biskuitteig
Torten
31602175 - 180 30 - 40
Rollen
31802190 - 210 12 - 25
Eiweißgebäck
Baiser
3 90 2 140 80 - 90
Zimtsterne
3 140 2 150 - 160 15 - 20
Makronen
3 140 2 150 - 160 20 - 40
Blätterteig
Kleingebäck
3 180 2 200 - 220 15 - 30
Hefeblätterteig
3 180 2 200 - 220 30 - 40
Quarkblätterteig
3 180 2 200 - 220 30 - 40
Brandteig
3 180 2 200 - 220 30 - 40
Honigkuchen
3 160 2 170 - 180 30 - 45
Brot und Pizza
Sauerteigbrot und
Hefe,
vorheizen: 230 °C
10 Min. bei 230 °C
<
2180 3 = 160 50 - 65
Hefebrot/Weißbrot
<
2200 3 = 180 30 - 50
Laugenbrötchen/-
brezeln, vorheizen:
10 Min. bei 230 °C
3 200 2 220 15 - 20
Pizza,
vorheizen 250 °C
U
0 = 250 12 - 15
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EEB 970.0
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