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Voorbereiden: 15 min.
Zonder koken
Keukengerei: rech-
thoekige vorm, diepe
schaal
Het mengsel gedurende 1 minuut in de kom mixen tot
een gladde saus.
Het vlees van de Jakobsschelpen snel (ongeveer 1
minuut) in een eetlepel olie in een koekenpan bakken.
Taartvorm invetten. Het deeg uitrollen en er de taart-
vorm mee bekleden.
Het deeg vullen met de uien, de tomatensaus, de in
blokjes gesneden mozzarella en de zeevruchten. Er
een eetlepel olijfolie over sprenkelen, garneren met
de ansjovis en nog 15 minuten laten rijzen.
De pizza in 20 minuten in de oven goudbruin en gaar
bakken.
De taart uit de oven nemen, er de ontpitte zwarte olij-
ven op leggen (deze mogen niet mee bakken) en
warm serveren.
Tiramisu
De eiwitten van de dooiers scheiden. De eiwitten
stijfkloppen (zie blz. 49) en opzijzetten in een diepe
schaal.
In de kom met het metalen mes de eierdooiers en de
suiker tot een witte schuimige massa vermengen. De
marsala en de mascarpone toevoegen. Dit mengsel op
de stijfgeslagen eiwitten doen en voorzichtig schep-
pend met de spatel vermengen.
12 lange vingers snel in de koffie wentelen en in de
vorm leggen, bedekken met de helft van het mengsel.
De operatie herhalen: een laag in koffie gewentelde
lange vingers en een laag roommengsel. Bestrooien
met de cacaopoeder en 4 uur in de koelkast zetten.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
3 eieren + 2 dooiers
1 eetl. cacaopoeder
3 eetl. marsala
400 g mascarpone
24 lange vingers
100 g suiker
30 cl sterke koffie
mespuntje zout
2 bolletjes mozzarella
5 eetl. olijfolie
5 middelgrote uien, fijngesneden
1 teentje knoflook
5 middelgrote tomaten, ontdaan
van velletje en zaad
bouquet garni
1 eetl. verse basilicum
200 g vlees van
Jakobsschelpen
4 gepelde langoustines
1 blikje uitgelekte
ansjovisfilets
50 g zwarte olijven
Nagerecht
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