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Carpaccio van artisjokken en
parmezaanse kaas
De artisjokken voorbereiden: de steel afbreken en de
onderste bladeren verwijderen. Met een scherp mes op
1/3 van de hoogte de resterende bladeren vlak afsnijden.
De harde bladeren verwijderen en alleen het malse
gedeelte overlaten. Met een lepeltje het hooi uit het hart
verwijderen.
De artisjokbodems 15 min. in water met zout en enkele
druppels citroensap gaar koken. Afgieten en 10 min.
laten afkoelen.
Ondertussen de parmezaanse kaas in dunne plakjes snij-
den en opzijzetten.
Vervolgens de artisjokbodems in dunne plakjes snijden.
De artisjokbodems en de parmezaanse kaas op een bord
schikken. Met zout en peper bestrooien en met olijfolie
begieten. De zwarte olijven toevoegen en meteen serve-
ren.
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
10 kleine paarse
artisjokken
1 citroen
100 g parmezaanse
kaas
10 kleine zwarte
olijven
olijfolie
zout, peper
Maak een pizzadeeg (zie blz. 53) en laat dit 45 minutenrusten.
De oven voorverwarmen op 180 ° C (T6)
Bereid ondertussen de vulling voor. In een braadpan 3 eet-
lepels olijfolie verwarmen en er de (met de snijschijf)
fijngesneden uien, zout en peper aan toevoegen. Met een
deksel op de pan ongeveer 20 minuten, onder af en toe
roeren, op een laag vuur laten smoren.
In een steelpan een eetlepel olie verwarmen en er de ges-
nipperde knoflook, de tomaten, het bouquet garni, zout
en peper aan toevoegen. Ongeveer 20 minuten op laag
vuur laten koken, totdat het vocht verdampt is. De basili-
cum toevoegen en de saus op smaak maken.
Pizza met zeevruchten
Voorbereiden: 15 min
Bereidingstijd: 20 min.
Keukengerei: braadpan,
taartvorm
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
Voorbereiden: 20 min.
Bereidingstijd: 15min
Voorgerecht
Hoofdgerecht
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