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Voorbereiden: 5 min.
Zonder koken
Rouille
De knoflookteentjes in de kom met het metalen mes
doen. Drie keer op Pulse drukken. De eierdooiers, de
saffraan, de cayennepeper en een weinig zout en
peper toevoegen.
De machine 20 seconden laten draaien en dan beetje
bij beetje de olijfolie toevoegen, net als bij een
mayonaise.
Tenslotte via de invoergoot de tomatenpuree
toevoegen.
N.B.! De eierdooiers moeten op kamertemperatuur .
Ingrediënten:
(voor 4 personen)
5 teentjes knoflook
2 eierdooiers
33 cl olijfolie
1 eetl. tomatenpuree
1 g saffraanpoeder
1 mespunt cayennepeper
zout
Voorbereiden: 10 min.
Zonder koken
Tapenade
De olijven ontpitten. Alle ingrediënten, behalve de
olie, in de kom met het metalen mes doen.
De machine 30 seconden laten draaien en dan via de
invoergoot beetje bij beetje de olie toevoegen. De
machine laten draaien tot alle olie in de massa is
opgenomen.
De tapenade koel bewaren in een glazen pot.
Ingrédients
(voor 4 personen)
250 g zwarte olijven
5 ansjovisfilets in olijfolie
1 eetl. kappertjes
1 theel. witte mosterd
het sap van een citroen
10 cl olijfolie
peper
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