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Bereidingstijd: 20 min.
Zonder koken
Rauwe biefstuk tartaar
met ansjovisboter
In de kom (of bij de Mini Plus in de mini-kom):
- De sjalotjes hakken en opzijzetten.
- De uien hakken en opzijzetten.
- De peterselie hakken en opzijzetten.
De bieslook fijnsnijden en opzijzetten.
Het vlees in stukken snijden, in de grote kom met het
metalen mes doen en enkele keren op Pulse druk-
ken. Het vlees moet gehakt zijn en mag geen puree
worden.
De tartaar over vier platte borden verdelen. In het
midden een bergje tartaar leggen en de kappertjes,
de peterselie, de bieslook, de uien en de sjalotten in
kleine hoopjes eromheen leggen.
Druk bovenop het bergje tartaar een halve eierschaal
met een rauwe eierdooier erin.
De boter en de ansjovisfilets in de kom (of in de mini-
kom bij de Mini-Plus) doen. De machine 1 minuut
laten draaien.
Onmiddellijk opdienen met geroosterd brood, azijn,
olijfolie, mosterd, zout, peper, Worcestershire saus,
tomatenketchup en Tabasco. De ansjovisboter op
een schaaltje erbij geven.
Ingrediënten
(voor 3 personen)
450 g rumsteak,
contrafilet
2 sjalotjes
2 uien
4 eetl. kappertjes
1 bosje bieslook
1/2 bosje bladpeterselie
50 g koude boter
4 ansjovisfilets
4 eierdooiers
zout, peper
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