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Voorbereiden: 20 min.
Bereidingstijd: 50 min.
Keukengerei: koeken-
pan en ovenschotel
Gevulde aubergines
De oven voorverwarmen op 190° C (T6).
De aubergines in de lengte in tweeën snijden en met
citroen inwrijven om verkleuren te voorkomen. De
aubergines in een schaal 20 min. in de oven (of 10 min.
bedekt met plasticfolie in de magnetron) zetten.
Met een lepeltje een gedeelte van het vruchtvlees van elke
aubergine uitlepelen.
Het lamsvlees in stukken snijden. De stukken vlees met
het vruchtvlees van de aubergine en de in tweeën gesne-
den sjalotten, de knoflook en de peterselie in de kom met
het metalen mes doen.
Fijnhakken door meerdere keren op Pulse te drukken en
dan via de invoergoot de Worcestershire saus, zout en
peper toevoegen. Nog enkele keren op Pulse drukken.
Het mengsel bij de verwarmde olie in de koekenpan doen
en enkelen minuten fruiten.
Proeven, eventueel op smaak maken, de auberginehelften
met dit mengsel vullen en 30 minuten in de oven
zetten.
N.B. U kunt bij deze aubergines een tomatensaus geven.
Ingrediënten
(voor 4 personen)
2 middelgrote,
aubergines
260 g lamsschouder
2 sjalotjes
1 teentje knoflook
1 theel.
Worcestershire saus
1 bosje peterselie
1 citroen
zout, peper
1 eetl. olijfolie
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