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Soepen en eenpansgerechten
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Als u een soep met voorbereide maïze-
na of rijst bindt, moet u de soep regel-
matig doorroeren om te voorkomen dat
het bindmiddel op de bodem wordt af-
gezet.
Het toevoegen van verse kruiden na de
bereiding, geeft veel soepen een extra
lekker aroma en verhoogt het vitamine-
gehalte.
U kunt de bereidingstijden verkorten
door zoveel mogelijk warme vloeistoffen
toe te voegen (niet geschikt voor de
vet-meel-knoedelmethode).
Bereid soepen en eenpansgerechten bij
voorkeur met een deksel op de pan of
schaal. Er gaat dan zo weinig mogelijk
vocht verloren.
Roer soepen en eenpansgerechten tij-
dens de bereiding door om tempera-
tuurverschillen tussen de ingrediënten
op te heffen.
Als u een gerecht met een automatisch
programma bereidt, moet u hiermee al
bij de voorbereiding rekening houden.
Meestal worden dan al bij begin alle in-
grediënten in de pan of schaal met el-
kaar gemengd. Als u anders te werk
moet gaan (bijvoorbeeld bij gebruik van
eieren of room), zal het recept u hierop
wijzen.
Voer bij automatische programma's al-
leen het gewicht van het voedingsmid-
del in. Het gewicht van de pan of schaal
wordt niet meegeteld. De tijden voor
automatische programma's kunnen af-
wijken van de tijden van handmatige
bereidingen.
Plaats in principe de pan of schaal met
de soep of het eenpansgerecht op de
glazen schaal op niveau 1 van onderen.
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